Печенье творожное «Гусиные лапки»

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Выпечка

Домашнее творожное печенье «Гусиные лапки» — мягкое внутри, с хрустящей сахарной корочкой и ароматом корицы.

Когда я была маленькой, мы лепили это печенье с бабушкой.

На столе стояла миска с творожным тестом, стакан для кружочков и блюдце с сахаром и корицей. Мне всегда доверяли самое ответственное дело — складывать кружочки треугольниками и делать маленькие надрезы ножом. Тогда казалось настоящим чудом, что из обычного теста получаются «гусиные лапки».

Пока первая партия пеклась, на кухне становилось так тепло и уютно, что невозможно было дождаться чая. Горячее печенье снимали с противня, сахар чуть похрустывал, а внутри оно оставалось мягким и творожным.

Время приготовления

1 час 10 минут

Количество порций

6–8 порций

Ингредиенты

Для теста:

• Творог 9% — 250 г
• Масло сливочное холодное — 100 г
• Мука пшеничная — 180–200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для обсыпки:

• Сахар — 50–60 г
• Корица — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте мучную основу

Я смешала муку с разрыхлителем и солью.

2. Добавьте масло

Холодное масло обмакнула в муку и натёрла на крупной тёрке прямо в миску с мукой. Снова обмакнула масло в муку и продолжила тереть, чтобы стружка не слипалась.

3. Замесите тесто

Потом перетёрла всё руками в крошку, добавила творог и быстро замесила мягкое тесто. Убрала его в холодильник на 30 минут.

4. Подготовьте сахар с корицей

Сахар смешала с корицей.

5. Сформируйте печенье

Тесто раскатала толщиной около 4–5 мм и вырезала кружочки стаканом.

Каждый кружок одной стороной обмакнула в сахар с корицей, сложила пополам сахаром внутрь. Потом ещё раз обмакнула одной стороной в сахар и снова сложила треугольником.

6. Сделайте «лапки»

Сделала ножом 2 небольших надреза от нижнего уголка вверх — не до конца, только по верхнему слою теста. Нижний уголок слегка прижала пальцами. После выпечки печенье стало похожим на гусиную лапку.

Верх слегка посыпала сахаром.

7. Выпекайте

Выложила печенье на противень сахарной стороной вверх и выпекала при 180°C примерно 20–25 минут до золотистого цвета.

Советы

• Творог лучше брать не слишком влажный.
• Не вымешивайте тесто долго — печенье получится нежнее.
• Для аромата можно добавить ваниль или щепотку кардамона.
• Особенно вкусно подавать тёплым с чаем или молоком.

Заключение

И даже сейчас этот запах сразу возвращает меня в детство — к домашней кухне, старому столу и бабушкиным рукам в муке.

Такое печенье не требует сложных ингредиентов или особых навыков. В нём есть нечто гораздо важнее — тепло дома, уют и простые семейные традиции.

Попробуйте также

Кекс фунтовый классический (Pound Cake)

Конфеты банановые с кокосовой стружкой

Пирог слоёный со шпинатом и яйцами

Готовим дальше 🙂