Салат с запечённой куриной грудкой, шампиньонами и сырно-чесночным соусом

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Праздничные блюда

Праздничный салат с запечённой куриной грудкой, шампиньонами и домашним сырно-чесночным соусом. Вкусный рецепт (для людей с диабетом 2 типа).

Когда за праздничным столом все могут выбирать любые блюда, людям с диабетом нередко приходится внимательно следить за составом, чтобы не съесть лишнего. Но праздничный салат совсем не обязательно должен содержать много сахаров — как явных, так и скрытых. Этот салат хорошо подходит всем. Сочетание запечённой куриной грудки, ароматных шампиньонов, свежей зелени и авторского сырно-чесночного соуса делает его настоящим украшением праздничного стола.

Особую роль здесь играет соус. В его основе домашний майонез на оливковом масле, приготовленный с добавлением твёрдого сыра и чеснока. Сыр не просто добавляется в готовую заправку, а взбивается вместе с остальными ингредиентами, благодаря чему соус приобретает нежную кремовую текстуру и насыщенный вкус. Чеснок придаёт ему выразительный аромат, а небольшое количество лимонного сока делает вкус более свежим и сбалансированным. Такой соус прекрасно сочетается с куриной грудкой и грибами, объединяя все ингредиенты блюда в единую гармоничную композицию.

Время приготовления и порции

Время приготовления:

45 минут

Количество порций:

4–5

Ингредиенты

Для салата

• Куриная грудка запечённая — 400 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Кукуруза консервированная — 80 г
• Помидоры черри — 150 г
• Лолло россо — 80 г
• Руккола — 50 г
• Укроп свежий — небольшой пучок
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для авторского сырно-чесночного соуса

• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 120 мл
• Сыр твёрдый — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

Сначала готовлю ароматные шампиньоны с луком

Шампиньоны нарезать пластинками. Лук нарезать полукольцами вдоль волокон толщиной около 3 мм. На оливковом масле обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, добавить шампиньоны и готовить до испарения жидкости. Немного остудить.

Тем временем взбиваю нежный сырно-чесночный соус

Для соуса в высокий стакан разбить яйцо, добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, чеснок, лимонный сок и соль. Влить оливковое масло. Опустить погружной блендер на дно стакана и взбивать до получения густого однородного соуса.

Подготавливаю основу салата

Листья лолло россо и рукколы вымыть, обсушить и выложить на блюдо.

Раскладываю куриную грудку и начинку

Куриную грудку нарезать поперёк волокон крупными слайсами толщиной около 1 см и разложить поверх салатных листьев.

На куриную грудку выложить шампиньоны с луком и равномерно распределить кукурузу.

Завершаю салат соусом и свежими овощами

Полить салат сырно-чесночным соусом.

Помидоры черри разрезать пополам и разложить сверху.

Посыпать мелко нарезанным укропом и при желании добавить немного свежемолотого чёрного перца.

Этот салат показывает, что блюда для людей с диабетом могут быть не только полезными, но и по-настоящему праздничными. Здесь нет случайных ингредиентов: каждый из них выполняет свою роль, а авторский сырно-чесночный соус объединяет все вкусы в единую гармоничную композицию.

Попробуйте также

Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)

Торт закусочный с тунцом из хлеба цельнозернового

Тосты с грибной намазкой и овощами

Еще полезные рецепты