🌐 RU | UA
Рубрика:
Подрубрика:
Лёгкий томатный суп с куриной грудкой, стручковой фасолью и сладким перцем. Домашний летний рецепт, который подходит людям с диабетом 2 типа.
Летом, когда в огороде один за другим спеют ароматные помидоры, на столе появляются салаты, закуски, соусы и домашние заготовки. Но иногда хочется приготовить что-нибудь густое и томатное. Тогда у меня на столе появляется этот лёгкий томатный суп с куриной грудкой, сладким болгарским перцем и стручковой фасолью.
Куриная грудка редко становится главным ингредиентом супов. Но для людей, которые стараются выбирать полезные низкокалорийные продукты, она частый гость на кухне. Многие считают её слишком сухой для первых блюд. Но в этом рецепте всё получается иначе. Насыщенный томатный бульон, аромат чеснока и свежего базилика делают своё дело. Курица остаётся мягкой и сочной, а овощи прекрасно дополняют друг друга.
Суп получается ярким, лёгким и по-летнему свежим. Именно то, что хочется поставить на стол в тёплый день, когда тяжёлые блюда уже не привлекают, а семья просит чего-нибудь домашнего и сезонного.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Куриный бульон — 800 мл
- Отварная куриная грудка — 200 г
- Спелые помидоры — 500 г
- Красный болгарский перец — 150 г
- Стручковая фасоль — 150 г
- Репчатый лук — 70 г
- Морковь — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Свежий базилик — 10 г
- Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Начинаю с овощной основы
Лук и морковь очистила и мелко нарезала.
В кастрюле разогрела оливковое масло и слегка спассеровала лук и морковь до мягкости.
Добавляю перец и помидоры
Болгарский перец нарезала небольшими кусочками, добавила к овощам и готовила ещё несколько минут.
Помидоры крупно нарезала, добавила в кастрюлю и тушила 5–7 минут.
Готовлю томатную основу
Влила куриный бульон и довела до кипения.
Варила около 10 минут, после чего измельчила овощи блендером до однородной томатной основы.
Добавляю курицу и фасоль
Стручковую фасоль нарезала и отдельно отварила до готовности.
В томатный суп добавила нарезанную куриную грудку, готовую фасоль и измельчённый чеснок.
Проварила всё вместе 2–3 минуты.
Завершаю летним ароматом
Сняла с огня и добавила мелко нарезанный свежий базилик.
Именно он придаёт супу тот самый свежий летний аромат, который так красиво подчёркивает вкус спелых томатов.
Заметки
Для супа лучше всего подходят спелые летние помидоры с насыщенным вкусом и ароматом.
Стручковую фасоль удобнее отваривать отдельно, тогда она сохраняет красивый цвет и приятную текстуру.
Этот суп хорошо подходит для людей с диабетом 2 типа. Его основу составляют помидоры, сладкий перец и стручковая фасоль — овощи с невысокой гликемической нагрузкой. Куриная грудка служит хорошим источником белка, а отсутствие картофеля, риса и макаронных изделий помогает избежать лишних быстроусвояемых углеводов. Благодаря большому количеству овощей суп получается богатым клетчаткой, лёгким и при этом достаточно сытным.
Для людей с диабетом 2 типа суп хорошо подать с ломтиком цельнозернового хлеба.
Свежий базилик подчёркивает вкус томатов и придаёт супу особенный летний аромат.
Еще полезные рецепты
- Персик над малиновым озером (Подходит для диабета 2 типа)
- Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками (подходит для диабета 2 типа)
- Салат с абрикосами, камамбером и фисташками (подходит для людей с диабетом 2 типа)
Подходит для диабета 2 типа
Обед для диабетиков, когда времени почти нет
Полноценный домашний обед при диабете 2 типа, который можно быстро приготовить благодаря заранее подготовленным овощам, индейке и гречке.
🍳 Скрембл со стручковой фасолью — мой летний завтрак
Нежный скрембл со стручковой фасолью, свежими овощами и цельнозерновым хлебом — простой и сытный летний завтрак.
Судак в лимонно-сливочном соусе, пюре из сельдерея и свежий салат с базиликом
Судак в лимонно-сливочном соусе, пюре из сельдерея, рыбный суп и свежий салат — красивый домашний обед с умеренным количеством углеводов.
