🌐 RU | UA
Рубрика:
Подрубрика:
Летний десерт из персиков, изумрудного желе из крыжовника и крема из маскарпоне без добавленного сахара. Подходит при диабете 2 типа.
В конце июля мой сад пахнет спелыми персиками. Стоит пройти мимо деревьев, и в тёплом июльском воздухе сразу чувствуется их сладкий, медовый аромат. В это же время ещё можно собрать последние ягоды зелёного крыжовника. Они уже налились соком, но сохранили приятную освежающую кислинку.
Однажды, собирая персики и крыжовник для заготовок, я подумала, как красиво будут смотреться вместе золотистые половинки персиков и прозрачное зелёное желе. Так родилась идея этого десерта. Нежные персики, немного крема из маскарпоне, хрустящие миндальные лепестки и изумрудное желе из крыжовника создают вкус, который напоминает о самом разгаре лета.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 5 минут
Охлаждение: 2 часа
Общее время: 2 часа 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты (на 4 порции)
- Персики — 4 шт. (около 600 г)
- Крыжовник зелёный — 250 г
- Вода — 150 мл
- Желатин — 10 г
- Маскарпоне — 80 г
- Сливки 30–35% — 40 мл
- Миндальные лепестки — 15 г
- Свежая мелисса — несколько листиков
Приготовление
Сначала готовлю изумрудное желе
Желатин я замочила в небольшом количестве холодной воды.
Крыжовник вымыла, переложила в кастрюлю, добавила воду и прогрела до мягкости ягод.
Протёрла массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Кого семена в желе не сильно беспокоят, можно перемолоть блендером.
В тёплое крыжовниковое пюре добавила подготовленный желатин и тщательно размешала до полного растворения. Перелила массу в невысокую форму и поставила в холодильник до полного застывания
Затем подготавливаю персики
Персики вымыла, разрезала пополам и удалила косточки.
На сковороду налила немного воды и уложила половинки персиков срезом вниз. Накрыла крышкой и готовила 1–2 минуты на слабом огне.
Сняла персики со сковороды, дала немного остыть и аккуратно сняла кожицу.
Теперь взбиваю нежный крем
Маскарпоне со сливками взбила до нежного воздушного крема.
Собираю десерт и подаю к столу
Застывшее желе нарезала небольшими кубиками.
На сервировочное блюдо выложила половинки персиков. В углубление от косточки поместила немного крема из маскарпоне. Рядом разложила кубики крыжовникового желе, посыпала миндальными лепестками и украсила листиками свежей мелиссы.
Примечания
Для десерта лучше выбирать спелые, но плотные персики, которые хорошо держат форму после удаления косточки.
Зелёный крыжовник придаёт десерту приятную кислинку и красивый изумрудный оттенок.
Миндальные лепестки можно слегка подсушить на сухой сковороде — так их аромат станет ярче.
У меня диабет 2 типа, поэтому я стараюсь готовить десерты без добавленного сахара. В этом рецепте сладости спелых персиков вполне достаточно, а небольшое количество крема и миндальных лепестков делает десерт более сытным и помогает избежать резкого чувства голода после еды. Конечно, даже такой десерт лучше есть в разумном количестве, но теперь в конце июля это один из моих любимых сезонных вариантов.
Десерт особенно хорош в жаркие июльские дни, когда хочется чего-то лёгкого, красивого и по-настоящему сезонного.
Подходит для диабета 2 типа
Панакота с персиками и черешней (подходит для диабетиков 2 типа)
Паста средиземноморская с тунцом, черри и зелёными оливками (подходит для диабета 2 типа)
Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)
Готовим дальше 🙂
Двухцветный овощной омлет-рулет — красивый завтрак для людей с сахарным диабетом 2 типа
Двухцветный овощной омлет-рулет с кабачком и морковью — лёгкий, красивый и сытный завтрак без муки. Простой домашний рецепт для людей с сахарным диабетом 2 типа.
Летний ужин для людей с диабетом 2 типа: куриная грудка на гриле и салат с абрикосами, камамбером и фисташками
Лёгкий летний ужин с куриной грудкой на гриле и салатом из абрикосов, камамбера и фисташек. Вкусный домашний рецепт, который хорошо подходит людям с диабетом 2 типа.
Омлет кабачковый с болгарским перцем
Молодые кабачки, яйца, болгарский перец и свежий укроп — простой набор продуктов, из которого получается нежный, ароматный и красивый летний омлет. Такой завтрак готовится быстро, хорошо насыщает и подходит для питания при диабете 2 типа.
