🌐 UA | RU
Рубрика:
Підрубрика:
Ніжний десерт із персиків, смарагдового желе з аґрусу та крему з маскарпоне без доданого цукру. Підходить для людей із діабетом 2 типу.
Наприкінці липня мій сад пахне стиглими персиками. Варто пройти повз дерева, і в теплому липневому повітрі одразу відчувається їхній солодкий, медовий аромат. У цей самий час ще можна зібрати останні ягоди зеленого аґрусу. Вони вже налилися соком, але зберегли приємну освіжаючу кислинку.
Одного разу, збираючи персики та аґрус для заготівель, я подумала, як гарно виглядатимуть разом золотисті половинки персиків і прозоре зелене желе. Так народилася ідея цього десерту. Ніжні персики, трохи крему з маскарпоне, хрусткі мигдальні пластівці та смарагдове желе з аґрусу створюють смак, який нагадує про самий розпал літа.
Час приготування
Підготовка: 20 хвилин
Охолодження: 2 години
Загальний час: 2 години 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти (4 порції)
- 4 персики (приблизно 600 г)
- 250 г зеленого аґрусу
- 150 мл води
- 10 г желатину
- 80 г маскарпоне
- 40 мл вершків 30–35%
- 15 г мигдальних пластівців
- кілька листочків свіжої меліси
Приготування
Спочатку готую желе з аґрусу
Желатин я замочила в невеликій кількості холодної води.
Аґрус вимила, переклала в каструлю, додала воду й прогріла до м’якості ягід.
Протерла масу через сито, щоб видалити шкірку та насіння. Кого насіння в желе не дуже турбує, можна просто подрібнити ягоди блендером.
У тепле пюре з аґрусу додала підготовлений желатин і ретельно розмішала до повного розчинення.
Перелила масу в невисоку форму й поставила в холодильник до повного застигання.
Потім підготовляю персики
Персики вимила, розрізала навпіл і видалила кісточки.
На сковороду налила трохи води й виклала половинки персиків зрізом донизу. Накрила кришкою й готувала 1–2 хвилини на слабкому вогні.
Зняла персики зі сковороди, дала трохи охолонути й акуратно зняла шкірку.
Далі збиваю ніжний крем
Маскарпоне з вершками збила до ніжного повітряного крему.
Завершую складання десерту
Застигле желе нарізала невеликими кубиками.
На сервірувальну тарілку виклала половинки персиків. У заглиблення від кісточки поклала трохи крему з маскарпоне. Поруч розклала кубики желе з аґрусу, посипала мигдальними пластівцями та прикрасила листочками свіжої меліси.
Примітки
Для десерту краще обирати стиглі, але щільні персики, які добре тримають форму після видалення кісточки.
Зелений аґрус надає десерту приємної кислинки та красивого смарагдового відтінку.
Мигдальні пластівці можна трохи підсушити на сухій сковороді — так їхній аромат стане яскравішим.
У мене діабет 2 типу, тому я намагаюся готувати десерти без доданого цукру. У цьому рецепті солодкості стиглих персиків цілком достатньо, а невелика кількість крему та мигдальних пластівців робить десерт ситнішим і допомагає уникнути різкого відчуття голоду після їжі. Звичайно, навіть такий десерт краще їсти в розумній кількості, але тепер наприкінці липня це один із моїх улюблених сезонних варіантів.
Десерт особливо гарний у спекотні липневі дні, коли хочеться чогось легкого, красивого й по-справжньому сезонного.
Інші рецепти, які варто спробувати
Спробуйте також
Цукерки бананові з кокосовою стружкою
Іноді хочеться чогось солодкого до чаю, але без зайвого цукру. Саме тоді я готую ці прості домашні цукерки з банана, какао та кокосової стружки. Рецепт дуже легкий і не потребує випікання. Усе готується буквально за кілька хвилин, а результат нагадує справжні шоколадні цукерки з горіхами. Цукор у рецепті не використовується — солодкість дає сам банан.…
Абрикоси запечені з камамбером і горіхами
У моєму саду росте знаменитий абрикос Шалах — один із найдавніших відомих сортів. Його історія налічує століття. Незважаючи на поважний вік, цей сорт не втратив своєї популярності. Великі ароматні плоди з ніжною м’якоттю й сьогодні вважаються одними з найкращих для споживання у свіжому вигляді та приготування домашніх десертів. Саме з них я приготувала цю просту,…
Мус ягідний
Ніжний ягідний мус із сезонних ягід — легкий літній десерт без випікання. Готується просто, чудово освіжає та буквально тане в роті.
