Салат «Черешневый полдень» (подходит для диабета 2 типа)

Рубрика

Семейные рецепты

Подрубрика

Салаты

Лёгкий летний салат с черешней, адыгейским сыром, свежей зеленью и грецкими орехами. Подходит людям с сахарным диабетом 2 типа.

Начало лета пахнет молодой зеленью, тёплым солнцем и первой спелой черешней. В это время хочется простых блюд, которые не скрывают вкус сезона, а подчёркивают его. Хрустящие листья салата, нежный адыгейский сыр, сочная черешня и грецкие орехи складываются в лёгкий, свежий и нарядный салат. Благодаря сочетанию зелени, сыра и орехов он не только радует вкусом, но и хорошо насыщает. Такой салат хорош для неспешного обеда на веранде, в саду или просто дома, когда за окном стоит длинный июньский день.

Время приготовления:

20 минут

Количество порций:

4

Ингредиенты

• лолло росса — 80 г
• мангольд молодой — 100 г
• руккола — 30 г
• огурец — 200 г
• черешня — 100–120 г
• адыгейский сыр — 180 г
• грецкие орехи — 25 г
• красный лук — 20 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Готовлю основу из летней зелени

Листья лолло росса, мангольда и рукколы я промыла, обсушила и порвала руками на крупные кусочки. Так зелень остаётся более воздушной и лучше сочетается с остальными ингредиентами.

Нарезаю огурец тонкими лентами

Огурец нарезала тонкими длинными лентами с помощью овощечистки. Они делают салат особенно лёгким и нарядным.

Подготавливаю черешню

Черешню освободила от косточек и разрезала пополам. Она придаёт салату сочность и приятную естественную сладость.

Нарезаю адыгейский сыр

Адыгейский сыр нарезала крупными неровными кусочками. Так он красиво смотрится в салате и сохраняет свою нежную структуру.

Добавляю немного пикантности

Красный лук нарезала очень тонкими полукольцами, чтобы он лишь деликатно подчеркнул вкус остальных продуктов.

Собираю салат

На большое блюдо выложила зелень, сверху свободно распределила ленты огурца, черешню, адыгейский сыр, грецкие орехи и несколько лепестков красного лука.

Заправляю перед самой подачей

Для заправки смешала оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и чёрный перец. Полила салат непосредственно перед подачей, чтобы зелень осталась свежей и хрустящей.

Примечания

Салат получается лёгким, свежим и очень летним. Черешня добавляет ему сочность и яркие краски, а адыгейский сыр и грецкие орехи делают вкус более насыщенным. Благодаря большому количеству зелени, источнику белка и полезным жирам такой салат хорошо насыщает и может стать отличным вариантом лёгкого обеда или ужина.

Еще полезные рецепты

Сорбет «Июльская прохлада» (Подходит для диабета 2 типа)

Двухцветный овощной омлет-рулет — красивый завтрак для людей с сахарным диабетом 2 типа

Батат запечённый с пряной фетой и кунжутом

Идеи для вашего меню