Парфе «Абрикосовое облако»

Рубрика:

 Семейные рецепты

Подрубрика:

Десерты

Нежное парфе с абрикосами, белой смородиной, йогуртом и грецкими орехами

(Подходит для диабета 2 типа)

В жаркий июльский день особенно приятно достать из холодильника стаканчик прохладного десерта. Уже созрели первые абрикосы в моём саду, налились медовым соком и словно вобрали в себя каждый подаренный солнцем тёплый луч. Их янтарные бока так и притягивали взгляд, напоминая, что наступило настоящее лето. Именно из этих ароматных плодов и родился этот простой, но очень уютный десерт.

Нежное желе из белой смородины, сочные абрикосы, ароматные грецкие орехи и лёгкое йогуртовое облако создают удивительно гармоничное сочетание. Десерт получается освежающим, не слишком сладким и очень летним. Он хорош в жаркий день, когда хочется чего-то прохладного, лёгкого и приготовленного из сезонных фруктов.

Время приготовления и порции

• Подготовка: 20 минут
• Охлаждение: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты

Для десерта

• Абрикосы — 250 г
• Йогурт натуральный без сахара — 150 г
• Белая смородина — 100 г
• Грецкие орехи — 20 г
• Песочное печенье из цельнозерновой муки — 20 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 50 мл
• Ваниль — щепотка
• Корица — щепотка

Для украшения

• Абрикос — 1 шт.
• Грецкие орехи — 5 г

Приготовление парфе с абрикосами

Готовлю смородиновое желе

Белую смородину я размяла и протёрла через сито, чтобы получить нежный сок без косточек и кожицы. Желатин замочила в воде, дождалась, пока он набухнет, а затем аккуратно растворила. Смешала его со смородиновым соком, разлила по стаканчикам и поставила в холодильник до полного застывания.

Делаю абрикосовую начинку

Абрикосы нарезала мелким кубиком. Грецкие орехи мелко порубила ножом, а песочное печенье из цельнозерновой муки измельчила в крошку. Всё смешала вместе и добавила щепотку корицы для тёплого аромата.

Готовлю йогуртовое облако

В натуральный йогурт добавила щепотку ванили и хорошо перемешала. Йогурт стал ещё более ароматным и очень нежным на вкус.

Собираю десерт

На застывший слой смородинового желе выложила абрикосовую смесь. Сверху аккуратно распределила йогурт, чтобы получился лёгкий воздушный слой.

Украшаю и охлаждаю

Украсила десерт долькой свежего абрикоса и ореховой крошкой. Перед подачей поставила стаканчики в холодильник ещё примерно на 30 минут — так парфе стало особенно прохладным и освежающим.

Примечания

Для этого десерта лучше всего подходят полностью спелые, ароматные абрикосы.

Белая смородина придаёт лёгкую освежающую кислинку и создаёт красивый полупрозрачный слой.

Для людей с диабетом 2 типа этот десерт может стать хорошим вариантом летнего перекуса. Абрикосы в нём не превращаются в пюре, а остаются кусочками, благодаря чему лучше сохраняют структуру и насыщают. Грецкие орехи добавляют полезные жиры и помогают замедлить усвоение углеводов. Натуральный йогурт обогащает десерт белком и делает его более сбалансированным. В рецепте нет добавленного сахара, а лёгкая природная кислинка белой смородины делает вкус десерта ярким и сбалансированным, поэтому необходимость в дополнительном подслащивании просто не возникает.

Сбалансированное меню — идеи

Обед для диабетиков: грибной суп, голубцы из молодой капусты и морковный салат

Домашний обед для диабетиков — суп, рыбка и кабачки

Запеканка овощная с куриной грудкой

Другие рецепты, которые стоит попробовать