🌐 RU | UA
Эти рулетики из карбоната — одно из тех домашних праздничных блюд, которые запоминаются надолго. Внутри — зелёные оливки, хрустящие фисташки и тонкое сало, благодаря которому мясо получается особенно сочным. После обжаривания рулетики тушатся с тимьяном и лавровым листом, поэтому кухня наполняется тёплым ароматом настоящего домашнего праздника.
Время приготовления и порции
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 35 минут
- Общее время: 1 час 5 минут
- Количество порций: 5–6
Ингредиенты
- Карбонат свиной — 700 г
- Сало тонкое — 150 г
- Оливки зелёные без косточки — 120 г
- Фисташки очищенные — 70 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица зернистая — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 150 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Тимьян — 1 небольшая веточка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовить мясо
Карбонат нарезать тонкими пластинами поперёк волокон и хорошо отбить кухонным молоточком.
2. Замариновать
Мясо слегка посолить и поперчить. Натереть чесноком и тонко смазать зернистой горчицей.
3. Подготовить начинку
Сало нарезать очень тонкими пластинами. Оливки порезать полосками, а фисташки крупно порубить ножом.
4. Сформировать рулетики
На каждый кусочек мяса положить пластинку сала, немного оливок и фисташек. Свернуть плотными рулетиками и перевязать кулинарной нитью.
5. Обвалять в муке
Каждый рулетик слегка обвалять в муке.
6. Обжарить
На сковороде разогреть масло и быстро обжарить рулетики со всех сторон до румяной корочки.
7. Тушить
Переложить рулетики в кастрюлю, влить воду или бульон, добавить лавровый лист и веточку тимьяна.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 20–25 минут.
8. Подать к столу
Перед подачей обязательно снять ниточки.
Лучше всего эти рулетики подавать горячими с картофельным пюре, но они отлично сочетаются и с рисом, овощами или запечённым картофелем.
Советы к рецепту
- Для более яркого вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока в начинку.
- Если рулетики крупные, тушите их на 5–10 минут дольше.
- Часть оливок можно заменить вялеными томатами.
- После обжаривания можно добавить немного белого вина для ароматного соуса.
Попробуйте также
Баклажаны запечённые с помидорами и сыром
Конфеты банановые с кокосовой стружкой
Пирог слоёный со шпинатом и яйцами
Другие рецепты, которые стоит попробовать
Кабачковый террин с индейкой и грибами
Когда праздник, хочется не ограничивать себя, а поставить на стол что-то особенное. Но ведь можно приготовить блюдо, которое будет и праздничным, и подходящим для более лёгкого питания. Этот кабачковый террин с индейкой и грибами — как раз такой вариант. Он красиво выглядит на столе, легко нарезается аккуратными кусочками и при этом спокойно вписывается в меню…
Торт закусочный с тунцом из хлеба цельнозернового
Этот закусочный торт — именно тот случай, когда простые домашние продукты превращаются в красивое праздничное блюдо. Нежные слои цельнозернового хлеба пропитываются кремом из Philadelphia, домашнего майонеза и яичных желтков. Внутри — сочный тунец, маринованные огурчики, зелёные оливки и свежая зелень. Торт получается плотным, отлично держит форму, красиво режется и прекрасно подходит для праздничного стола, семейного…
Розочки кабачковые с красной рыбой (подходит для диабета 2 типа)
Когда накрываешь праздничный стол, хочется, чтобы за столом всем было комфортно и вкусно. Даже тем людям, которым приходится себя ограничивать. Эта закуска как раз из таких блюд — выглядит очень нарядно, подходит для праздничной подачи и при этом остаётся достаточно лёгкой. Благодаря овощам, яйцу и красной рыбе розочки хорошо подходят для питания при диабете 2…
