Рубрика: Для діабету 2 типу

Підрубрика: Обіди

Повноцінний домашній обід при діабеті 2 типу, який можна швидко приготувати завдяки заздалегідь підготовленим овочам, індичці та гречці.

Коли обід потрібно приготувати майже на ходу

Бувають дні, коли справ стільки, що готувати зовсім ніколи. Тільки закінчила одну справу — вже треба братися за іншу. А потім раптом виявляється, що скоро обід, а на кухні поки нічого не готово. І чоловік починає зазирати на кухню зі стурбованим обличчям.

Раніше такі дні мене дуже вибивали з колії. При діабеті 2 типу не можна постійно перебиватися випадковими перекусами або сподіватися, що все якось саме вирішиться. Тому з часом я придумала систему, яка дуже виручає мене в завантажені дні.

Коли є вільний час, я роблю заготовки. Нарізаю овочі для супів, бланшую їх, розкладаю по пакетах і заморожую. Зелень теж вирушає до морозилки.

У результаті в день приготування не доводиться починати все з нуля. Поки вариться суп, тушкується індичка, а гречка швидко доходить до готовності. Виходить повноцінний обід без зайвої метушні, коли часу на готування майже немає.

Сьогодні хочу показати саме такий варіант.

Якщо вам теж подобається готувати просту домашню їжу без зайвої метушні, загляньте до нашої добірки домашніх рецептів. Тут є ідеї для звичайних сімейних обідів, вечерь та інших домашніх страв.

У меню

• Овочевий суп на індичому бульйоні
• Гречка з індичкою та італійськими травами
• Салат із дайкона та моркви із зеленню
• Заготівля овочевої суміші для супу

Час і порції

Час підготовки: близько 15 хвилин

Час приготування: близько 30 хвилин

Загальний час: близько 45 хвилин

Порції: 4

Як я готую овочеву суміш заздалегідь

Для суміші я використала:

• Цвітну капусту — 500 г
• Стручкову квасолю — 300 г
• Моркву — 300 г
• Картоплю — 300 г
• Солодкий перець різних кольорів — 300 г
• Зелену цибулю — 150 г
• Кріп — 50 г
• Петрушку — 50 г
• Зелень селери — 30 г

Усі овочі нарізала невеликими кубиками, пробланшувала кілька хвилин, охолодила й розклала по пакетах.

— Що, навіть картоплю?

— Так, і її теж.

— Вона ж стане солодка! Ой, фу!

— А якщо бланшувати?

А якщо бланшувати, то ситуація з картоплею стає трохи цікавішою. Після приготування, охолодження та заморожування частина крохмалю змінює свої властивості й стає більш стійкою до перетравлення. Звісно, це не робить картоплю чарівним продуктом, який можна їсти без обмежень. Але невелика її кількість в овочевому супі цілком доречна.

Та й будемо чесними: суп без картоплі іноді починає вдавати, що він просто кип’ячений овочевий салат.

Тепер достатньо дістати одну порцію з морозилки й відправити її в каструлю. І, до речі, бульйон теж із морозилки.

Я взагалі люблю такі маленькі кухонні хитрощі. Коли овочі вже підготовлені, приготувати обід стає набагато простіше. Інші ідеї для зручної домашньої кухні можна знайти в розділі рецепти для щоденного харчування.

Як я варю овочевий суп на індичому бульйоні

Інгредієнти на 4 порції

• Овочева суміш — близько 600 г
• Індичий бульйон — 1,5 л
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком

Приготування

Довела бульйон до кипіння.

Додала заморожену овочеву суміш.

Після закипання варила близько 15 хвилин.

Посолила й поперчила за смаком.

Суп виходить легким, ароматним і дуже овочевим.

Як я тушкую індичку з італійськими травами

Інгредієнти на 4 порції

• Філе грудки індички — 300 г
• Філе стегна індички — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 150 г
• Ріпакова олія — 15 г
• Вода — 200 мл
• Італійські трави — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком

Приготування

Цибулю нарізала кубиками й злегка обсмажила на ріпаковій олії.

Індичку без шкіри нарізала невеликими шматочками й додала до цибулі.

Злегка обсмажила м’ясо з усіх боків.

Додала воду, сіль, чорний перець та італійські трави.

Накрила кришкою й тушкувала до м’якості близько 25 хвилин.

Мені подобається використовувати одночасно грудку й стегно. Так м’ясо виходить соковитішим і смачнішим.

Як я готую гречку, коли рахую кожну хвилину

Гречку я заздалегідь промиваю й замочую.

По-перше, вона потім готується швидше.

По-друге, вже не доводиться чекати, поки крупа нап’ється водою під час варіння.

А ще мені подобається, що така гречка виходить більш розсипчастою.

І нарешті, що не менш важливо, скорочується час приготування. А це означає не тільки економію часу, а й рахунків за газ та електрику.

Ви бачили, скільки зараз коштують комунальні послуги? Доводиться шукати оригінальні рішення.

На одну порцію я використала близько трьох неповних столових ложок готової гречки.

Як я роблю салат із дайкона та моркви

Інгредієнти на 4 порції

• Дайкон — 300 г
• Морква — 150 г
• Зелена цибуля — 30 г
• Кріп — 20 г
• Петрушка — 20 г
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

Дайкон і моркву натерла на великій тертці.

Додала зелень і зелену цибулю.

Заправила олією та лимонним соком.

Злегка посолила й перемішала.

Для цього салату я використала зелену цибулю, кріп і петрушку з морозилки.

Мій досвід показує, що зелена цибуля чудово переносить заморожування. Звісно, після розморожування вона вже не буде хруміти як свіжа, але для супів, салатів і гарячих страв підходить чудово. І головне — зберігає більшу частину своїх корисних властивостей.

Іноді мені здається, що зелена цибуля переносить заморожування краще, ніж деякі люди переносять понеділок.

Чому цей обід підходить при діабеті 2 типу

Більшу частину обіду складають овочі.

Індичка забезпечує організм повноцінним білком.

Гречка використовується в помірній кількості.

У стравах немає цукру, білого борошна та солодких соусів.

Високий вміст клітковини допомагає довше зберігати відчуття ситості й сприяє більш плавному підвищенню рівня глюкози після їжі.

Якщо ви теж намагаєтеся урізноманітнити своє меню, подивіться інші рецепти для діабету 2 типу. Я намагаюся збирати тут прості домашні страви, які легко вписати у звичайне меню.

Мені подобається, коли рекомендації щодо харчування можна пояснити просто й без складних розрахунків. Наприклад, American Diabetes Association пропонує зручний принцип Diabetes Plate — розподіл тарілки між овочами, білковими продуктами та вуглеводною частиною. Детальніше про цей підхід можна прочитати в матеріалі «Планування харчування при діабеті».

Мій висновок

Цей обід ще раз нагадує мені, що правильне харчування не обов’язково має бути складним.

Кілька годин, витрачених на заготовки в спокійний день, потім багаторазово окупаються.

Коли овочі вже нарізані й чекають у морозилці, зелень підготовлена заздалегідь, а гречка замочена, приготувати корисний обід можна швидко навіть тоді, коли часу майже немає.

І щоразу я радію своїй передбачливості. Тому що дістати готовий пакет овочів набагато приємніше, ніж стояти перед холодильником і філософськи розмірковувати, чим годувати родину через пів години.

Іноді хороша організація процесів на кухні працює краще за будь-яке кулінарне натхнення

Що ще можна приготувати