Фаршировані мушлі з товстолобиком у духовці

Рубрика: Родинні рецепти 

Підрубрика: Другі страви

Фаршировані мушлі з товстолобиком у духовці: соковита рибна начинка, томатний і вершковий соуси та золотиста сирна скоринка.

Іноді побачиш фотографію страви — і вона не виходить із голови. Саме так сталося у мене з цими фаршированими мушлями. Спочатку я довго розглядала їх, уявляла, якими вони мають бути на смак, а потім вирішила приготувати по-своєму. І знаєте, вийшло навіть краще, ніж я очікувала.

Мені дуже подобається, як у цій страві поєднуються два соуси. Знизу — томатне пюре, яке під час запікання стає густим і насиченим. Зверху — вершки із сиром, що утворюють ніжну золотисту скоринку. А всередині кожної мушлі — соковитий рибний фарш. Коли розрізаєш гарячу мушлю, соуси змішуються, сир тягнеться, а риба залишається ніжною й ароматною. Дуже важко зупинитися на одній порції.

Для цього рецепта я завжди беру спинку товстолобика. Саме вона, на мою думку, підходить найкраще. М’ясо тут щільне, без зайвого жиру, його зручно відокремлювати від кісток і перемелювати на фарш. Звичайно, дрібні кісточки потрібно видалити дуже ретельно, але результат того вартий. Фарш виходить соковитим, добре тримає форму й не розпадається під час запікання.

Якщо у вас цукровий діабет 2 типу, цей рецепт теж підійде. Я лише раджу використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці, не переварювати їх і подавати страву з великою порцією свіжих овочів. Тоді прийом їжі буде більш збалансованим.

Час і порції

Підготовка: 25 хвилин
Запікання: 45–55 хвилин
Загальний час: приблизно 1 год 10–20 хвилин
Порції: 6

Інгредієнти

Для фаршу

• 600 г філе спинки товстолобика;
• 1 невелика цибулина;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. дрібно нарізаного кропу;
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Для соусу

• 300–350 мл томатного пюре;
• 300 мл вершків 20%;
• 80–100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• дрібка мускатного горіха;
• сіль і чорний перець за смаком.

Додатково

• 20–24 великі мушлі (конкільйоні).

Я варю мушлі так, щоб вони тримали форму

Спочатку я ставлю варитися мушлі. Їх потрібно довести до стану аль денте, тобто вони мають залишитися трохи твердими. Тоді під час фарширування вони не порвуться і збережуть форму під час запікання.

Я готую ніжний фарш із товстолобика

Поки варяться макарони, я пропускаю через м’ясорубку спинку товстолобика разом із сирою цибулею. Додаю яйце, дрібно нарізаний кріп, сіль і свіжомелений чорний перець. Добре перемішую фарш до однорідної консистенції.

Я готую основу з томатного соусу

На дно форми для запікання виливаю томатне пюре й рівномірно розподіляю його по всій поверхні.

Я наповнюю мушлі рибною начинкою

Кожну мушлю акуратно наповнюю рибним фаршем і викладаю у форму прямо на томатний шар.

Я додаю вершково-сирний соус

В окремій мисці змішую вершки, натертий сир, подрібнений часник, дрібку мускатного горіха, трохи солі та перцю. Цим соусом рівномірно заливаю мушлі.

Я запікаю мушлі до золотистої скоринки

Форму накриваю фольгою й ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 35–40 хвилин. Потім знімаю фольгу й залишаю страву ще на 10–15 хвилин, щоб зверху утворилася апетитна золотиста сирна скоринка.

Моя порада

Якщо є можливість, приготуйте цю страву заздалегідь, а перед подачею просто розігрійте. Наступного дня мушлі стають ще смачнішими: томатний і вершковий соуси остаточно поєднуються, а фарш залишається таким же соковитим.

Я подаю такі мушлі обов’язково зі свіжими овочами або великим зеленим салатом. Виходить красива, ситна й дуже затишна сімейна вечеря. Саме такі рецепти я люблю найбільше — без складних інгредієнтів, але з результатом, який тішить усю родину.

Схожі рецепти

Гігантські мушлі з фрикадельками, чері та сулугуні

Ідеї для вашого меню