Маргарита Тарасова

К вечеру всегда хочется чего-то тёплого и сытного, но чтобы потом не было тяжести и скачков сахара. Такая запеканка как раз из тех ужинов, после которых спокойно и желудку, и голове. Поел — и не тянет потом ходить к холодильнику за «чем-нибудь ещё».
Здесь преобладают овощи, поэтому тарелка выглядит как будто всего много и безопасно, а куриная грудка и яйца дают хорошую сытость без перегруза. Брокколи и цветная капуста после короткой варки остаются нежными, перец даёт сладость, горошек — мягкость, а помидоры без серединки добавляют вкус, но не делают блюдо водянистым.
Отдельно хорош соус сверху. Йогурт с чесноком, зеленью и зелёным луком делает всё очень домашним — как будто обычная семейная запеканка, а не «что-то для диабетиков». Именно такие ужины лучше всего и приживаются в доме: простые, тёплые, сытные и без ощущения, что себя в чём-то ограничиваешь.

Очень хороший домашний ужин для диабетиков. Здесь всё спокойно и грамотно собрано: печёнка даёт белок и железо, молодая капуста — объём и клетчатку, яблоки добавляют лёгкую естественную сладость, а лук делает вкус насыщенным без лишнего жира. И главное — это не «диетическое страдание», а нормальная тёплая и ароматная еда.