🌐 UA | RU
Рубрика: Родинні рецепти
Підрубрика: Другі страви
Гігантські мушлі з фрикадельками з індички, чері, томатно-вершковим соусом і сулугуні — затишна запечена страва для всієї родини.
Коли я побачила ці гігантські мушлі, то першою думкою було: «І що ж із такими робити?» 😄
Виявилося, італійці давно все придумали: conchiglioni спеціально роблять такими великими, щоб їх начиняти та запікати.
Я вирішила спробувати — і наповнила мушлі маленькими фрикадельками з індички. У кожну сховала шматочок топленого масла, додала ніжний томатно-вершковий соус, соковиті помідорчики чері, італійські трави та трохи сулугуні. А вже перед подачею — свіжий зелений базилік.
Вийшло настільки смачно й ошатно, що тепер я точно знаю: якщо бачу conchiglioni, пройти повз уже не зможу. 😄
⏱ Час підготовки
25 хвилин
🔥 Час приготування
35 хвилин
⏰ Загальний час
1 година
🍽 Порції
3–4
Інгредієнти
Для мушель
- conchiglioni — 250 г
- сіль — для варіння
Для фрикадельок
- фарш з індички — 400 г
- цибуля — ½ невеликої цибулини
- часник — 1 зубчик
- петрушка — невелика жменька
- італійські трави — ½ ч. л.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- топлене масло — 20–25 г
Для соусу
- помідори у власному соку — 400 г
- вершки 10–15% — 100 мл
- часник — 1 зубчик
- італійські трави — 1 ч. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- сіль
- чорний перець
Для запікання та подачі
- помідори чері — 200 г
- сулугуні — 60–70 г
- свіжий зелений базилік — кілька гілочок
Photo: AI generated
Приготування
Спочатку готую мушлі
Спочатку я відварила conchiglioni у великій кількості підсоленої води до стану al dente — приблизно на 2–3 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Потім обережно відкинула їх на друшляк і залишила трохи охолонути.
Готую ніжні фрикадельки
Для фрикадельок змішала фарш з індички з дрібно нарізаною цибулею, часником, петрушкою та італійськими травами. Посолила, поперчила й добре вимісила фарш.
Сформувала невеликі фрикадельки. У центр кожної поклала маленький шматочок топленого масла і ретельно закрила його фаршем. Під час запікання масло розтопилося всередині й зробило м’ясо особливо ніжним та соковитим.
Готую томатно-вершковий соус
Для соусу на оливковій олії злегка прогріла подрібнений часник. Додала помідори у власному соку, італійські трави, сіль і перець. Дала соусу покипіти приблизно 7–10 хвилин, потім влила вершки та перемішала.
На дно форми налила трохи соусу.
Наповнюю мушлі та збираю страву
Кожну велику мушлю наповнила фрикаделькою й обережно розставила у формі. Між мушлями розклала помідорчики чері — частину цілими, частину розрізаними навпіл.
Полила мушлі соусом, що залишився, а зверху розподілила натертий сулугуні.
Запікаю до золотистої скоринки
Форму накрила фольгою й поставила в розігріту до 190 °C духовку приблизно на 25 хвилин.
Потім зняла фольгу й запікала ще близько 10 хвилин — доки сулугуні не розплавився та не вкрився апетитною золотистою скоринкою.
Photo: AI generated
Подаю з базиліком
А перед подачею додала свіжий зелений базилік.
І ось тут страва розкрилася по-справжньому: ніжна паста, соковита фрикаделька з розтопленим усередині маслом, густий томатно-вершковий соус, солодкуваті запечені чері, розплавлений сулугуні та свіжий аромат базиліку.
Кожна мушля вийшла як маленька порція повноцінної страви — паста зовні, а всередині соковита м’ясна начинка, схована під вершковим соусом.
Тепер, побачивши ці величезні мушлі, я вже не дивуюся їхньому розміру. Навпаки, одразу уявляю, що в них можна сховати.
Італійці, схоже, знали, що робили. 😄
Невелика кулінарна нотатка
До речі, сама ідея великих фаршированих мушель цілком у дусі італійської кухні: La Cucina Italiana пише про conchiglioni як про пасту, зручну для фарширування та запікання. У цьому рецепті я лише по-своєму поєднала їх із фрикадельками з індички, чері, вершковим томатним соусом і сулугуні.
Що ще можна приготувати
Броколі з індичкою, пореєм і перцем капі
Хрумкий весняний салат з яблуком, апельсином і базиліком
Медальйони зі свинячої вирізки в гірчичному соусі з білим вином
Готуємо далі 🙂
Спагеті з подвійним соусом із броколі та лососем
Ніжні спагеті з подвійним соусом із броколі та соковитим лососем. Стебло броколі перетворюється на крем, а суцвіття зберігають текстуру. Без вершків — лише яйце, пармезан і вода від пасти.
Куряча грудка «в клітинку» у вершково-оливковому соусі
Соковита куряча грудка «в клітинку» у вершково-оливковому соусі з часником, зеленню, оливками та в’яленими томатами — домашня вечеря без борошна.
ДВА СТЕГНА — ОДИН РУЛЕТ
Соковитий рулет із курячого та індичого стегна з баклажаном, солодким перцем і сиром. Домашня святкова страва з простих продуктів.
Смажений рис із шинкою, зеленим горошком та яйцем
Смажений рис із шинкою, зеленим горошком та яйцем — проста домашня страва, у якій головну роль відіграє заздалегідь охолоджений рис басматі. Він добре обсмажується, не перетворюється на кашу, а шинка, горошок та ніжні яйця роблять страву ситною й ароматною.
Куряча грудка з кремом із броколі, фетою та базиліком
Соковита куряча грудка з ніжним кремом із ніжок броколі, фетою та моцарелою, солодким перцем і помідором. Простий домашній рецепт, у якому навіть ніжки броколі отримують друге життя.
Гігантські мушлі з фрикадельками, чері та сулугуні
Гігантські мушлі з ніжними фрикадельками з індички, чері, томатно-вершковим соусом і сулугуні — страва, яка виглядає святково, а готується напрочуд просто.
Паста з кремовим соусом із кабачка та тунця
Ніжна паста з кремовим соусом із кабачка та тунця, сиром і базиліком. Помідори чері та оливки я додала від себе — для яскравості, свіжості й справжнього середземноморського настрою.
Яловичина з овочами у соєво-імбирному соусі
Швидка домашня яловичина з великою кількістю овочів, соєвим соусом, часником та свіжим імбиром. М’ясо виходить м’яким і соковитим, а овочі залишаються яскравими, ароматними та трохи хрусткими.
Зубатка запечена з часниковим маслом і помідорами
Зубатка, запечена з часниковим маслом і помідорами, виходить ніжною, соковитою та ароматною. Простий домашній спосіб приготування риби в духовці, який тепер став для мене улюбленим.
Запечені зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні.
Соковиті зрази з індички зі шпинатом, яйцем і сулугуні — чудова домашня страва без обсмажування. Усередині ніжна начинка, зовні — ароматне запечене м’ясо. Простий рецепт, який підійде і для звичайної сімейної вечері, і для тих, хто контролює вуглеводи в раціоні.
