Хрумкий весняний салат з яблуком, апельсином і базиліком

Рубрика: Родинні рецепти

Підрубрика: Салати

Хрумкий весняний салат із молодою капустою, яблуком, апельсином, солодким перцем і свіжим базиліком. Легкий, соковитий та дуже свіжий.

🌿 Я саме такого весняного салату й хотіла

Того дня мені раптом страшенно захотілося чогось свіжого, зеленого, весняного. Не ситного, не складного — такого, щоб хрумтіло, пахло свіжою зеленню й нагадувало: весна вже прийшла.

На базарі це бажання тільки посилилося. Я йшла повз прилавки й раз у раз зупинялася біля зелені. Молода капуста з тоненьким, ще зовсім ніжним листям, пучки свіжої зелені, яскравий солодкий перець, хрумка морква… А серед усього цього — ніжний масляний салат із м’яким світло-зеленим листям.

Ось його я й узяла першим.

Мені хотілося зібрати в одній мисці саме цю весняну свіжість — хрумку, соковиту, зелену. А вже потім я подумала, що до неї добре було б додати зелене яблуко й трохи апельсина: не заради солодкості, а щоб дати салату кілька яскравих, соковитих нот.

Для аромату я обрала свіжий базилік і зовсім трішки лимонної цедри.

У результаті вийшов саме той салат, якого мені хотілося: легкий, хрумкий, соковитий і дуже свіжий. Такий, від якого ніби стає трохи світліше навіть на кухні.

🥗 Я зібрала все найсвіжіше в одній мисці

Час приготування:

15 хвилин

Порції:

1 велика порція

Інгредієнти

Для салату

• Масляний салат — 50 г
• Молода білокачанна капуста — 100 г
• Морква — 50 г
• Солодкий червоний перець — 70 г
• Зелене яблуко — 70 г
• Апельсин — 80 г філе
• Свіжий базилік — 3–4 г
• Лимонна цедра — ¼ ч. л.

Для заправки

• Оливкова олія extra virgin — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Апельсиновий сік — 1 ч. л., за бажанням
• Щіпка солі
• Свіжомелений чорний перець

🍊 Спочатку я готую овочі та фрукти

Масляний салат я порвала руками на великі шматочки.

Молоду капусту дуже тонко нашаткувала. Моркву нарізала тонкою соломкою. Солодкий перець нарізала такими ж тонкими смужками.

Зелене яблуко нарізала тонкими скибочками й одразу скропила кількома краплями лимонного соку, щоб воно не потемніло.

Апельсин очистила від шкірки та білих плівок і розділила на невеликі філе. Сік, який виділився під час розділення, зберегла — він знадобився для заправки.

🌿 Тепер я збираю салат

Капусту, моркву, перець та яблуко змішала у великій мисці. Додала порване листя масляного салату.

Базилік не стала дрібно нарізати — кілька невеликих листочків порвала руками й додала до овочів. Так його аромат залишився м’яким і не перебив інші смаки.

Зверху обережно виклала філе апельсина.

Лимонну цедру натерла дуже дрібно, знімаючи лише жовтий верхній шар. Додала її до салату зовсім трохи — приблизно чверть чайної ложки. Цього виявилося достатньо, щоб з’явився свіжий цитрусовий аромат.

🍋 Заправку я роблю легкою та свіжою

Для заправки я змішала оливкову олію, лимонний сік, щіпку солі та свіжомелений чорний перець.

Апельсиновий сік додала лише в тому випадку, якщо його залишилося трохи після розділення апельсина. Багато соку тут не потрібно: мені хотілося, щоб апельсин відчувався саме соковитими шматочками, а не перетворювався на солодку основу заправки.

Заправила салат безпосередньо перед подаванням і дуже обережно перемішала.

Вийшов салат із приємним контрастом текстур: ніжне листя масляного салату, хрумка молода капуста та морква, соковитий солодкий перець, тонкі скибочки кислуватого яблука й м’які сонячні шматочки апельсина.

А базилік і лимонна цедра додали той самий аромат свіжості, заради якого все й починалося.

🌿 Весна в мисці — хрумка, соковита й така, що пахне свіжою зеленню.

Ще один салат зі свіжою зеленню

🌿 А якщо ви стежите за цукром?

Мені подобається цей салат і тим, що в ньому немає ні цукру, ні солодких соусів. Основу складають капуста, листовий салат, морква та перець, а яблуко й апельсин додані в невеликій кількості — радше для свіжості та смакових акцентів.

Для людини з діабетом такий салат може добре вписуватися в раціон, особливо якщо враховувати його вуглеводи у складі всього прийому їжі. Заправка теж залишається легкою: трохи оливкової олії, лимона й зовсім небагато апельсинового соку.

Докладніше про принципи харчування при діабеті – у рекомендаціях

А якщо хочеться зробити салат ще спокійнішим щодо вуглеводів, апельсиновий сік у заправку можна взагалі не додавати — філе апельсина цілком достатньо. 🍊

Схожі рецепти

Салат з абрикосами, камамбером і фісташками

Що ще можна приготувати