Рубрика: Родинні рецепти 

Підрубрика: Салати

Салат «Акваріум» із червоною рибою, рисом, яйцем, огірками, яблуком, горошком і кукурудзою. Простий домашній рецепт до святкового столу.

Колись «Акваріум» у нас був саме святковим салатом. Банку консервованої червоної риби купували заздалегідь і зберігали в холодильнику до слушної нагоди. Відкривати її просто так було якось не прийнято — риба призначалася для свята.

Коли наставав потрібний день, я діставала все необхідне й бралася до салату. Нічого складного в ньому не було, але поєднання продуктів виходило особливим.

Як я тоді готувала «Акваріум»

Час приготування та порції

Підготовка: 15 хв

Приготування рису та яєць: 15 хв

Охолодження в холодильнику: 30 хв

Загальний час: 1 год

Порції: 4

Інгредієнти

• консервована червона риба — 1 банка
• відварений рис — близько 80 г
• яйця — 1–2 шт.
• свіжий огірок — 100 г
• солоний огірок — 50 г
• зелений горошок — 50 г
• консервована кукурудза — 40 г
• яблуко — 60–70 г
• зелена цибуля — 10 г
• майонез — за смаком

Я починаю з рису, яєць і риби

Спочатку я відварювала рис та яйця й повністю їх охолоджувала. Рибу діставала з банки, давала стекти зайвій рідині та розбирала виделкою на невеликі шматочки.

Я нарізаю овочі та яблуко

Свіжий і солоний огірки нарізала невеликими кубиками. Так само нарізала яйце та яблуко. З горошку й кукурудзи зливала рідину, зелену цибулю дрібно нарізала.

Я все поєдную в одній мисці

Потім складала все у велику миску: рис, рибу, яйце, обидва огірки, горошок, кукурудзу, яблуко та зелену цибулю. Додавала майонез і обережно перемішувала.

Я даю салату настоятися

Готовий салат ставила в холодильник хоча б на пів години. За цей час він ставав соковитішим, а всі смаки добре поєднувалися.

Мені особливо подобається ця гра смаків

Особливо мені подобалося поєднання свіжого й солоного огірка з яблуком. Свіжий огірок давав хрускіт, солоний — пікантність, а яблуко додавало легкої солодкості. На тлі ніжної риби та рису виходив дуже приємний святковий салат.

Чому «Акваріум»?

Чому його назвали «Акваріум», я вже не пам’ятаю. Але назва мені завжди подобалася. Різнокольорові шматочки й справді створювали відчуття маленького святкового «акваріума».

Так цей салат і залишився в моїй пам’яті — простий, домашній і обов’язково святковий.

Якщо вам подобаються прості домашні страви, загляньте також до моєї добірки родинних рецептів — там багато знайомих смаків і рецептів для святкового столу

Як я сьогодні змінила б цей салат

А зараз я приготувала б його трохи інакше. Оскільки мені важливо контролювати кількість вуглеводів, я зберегла б саму ідею та смак «Акваріума», але зменшила б кількість рису, кукурудзи й горошку. Взяла б більше свіжого огірка, залишила б яблуко заради тієї самої кисло-солодкої нотки й не стала б додавати картоплю. Майонезу поклала б зовсім небагато — лише для того, щоб поєднати всі інгредієнти.

Вийшов би мій сьогоднішній «Акваріум» для меню при діабеті: з червоною рибою, яйцем, двома видами огірків, невеликою кількістю рису, яблуком, горошком і кукурудзою. Смак минулого залишився б, а склад став би легшим і відповідав би моєму сьогоднішньому харчуванню.

Якщо ви контролюєте кількість вуглеводів у раціоні, корисно звертати увагу не лише на окремий продукт, а й на загальний склад порції. Додаткову інформацію про планування харчування при діабеті можна знайти в матеріалах American Diabetes Association.

Ідеї для вашого меню