Говядина с овощами в соево-имбирном соусе

Рубрика:

Семейные рецепты

Подрубрика:

Вторые блюда

Говядина с овощами в соево-имбирном соусе — быстрое домашнее блюдо с мягким мясом, хрустящими овощами, чесноком и свежим имбирём.

Иногда хочется приготовить что-нибудь быстрое, с большим количеством овощей, но чтобы это не было очередным тушёным мясом. Именно так у меня и появился этот вариант говядины.

Мне хотелось, чтобы мясо получилось мягким и сочным, овощи сохранили свой вкус и лёгкий хруст, а всё блюдо имело яркий, но не тяжёлый аромат.

В итоге я остановилась на очень простой комбинации: говядина, морковь, лук, разноцветный сладкий перец и корень сельдерея, а за вкус отвечали соевый соус, чеснок и свежий имбирь.

Получилось настолько удачно, что я решила записать рецепт.

Время приготовления и количество порций

Время подготовки: 15 минут
Время маринования: 20–30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: примерно 55–60 минут
Количество порций: 4

Что я взяла

Ингредиенты для говядины с овощами

• говядина — 500 г
• корень сельдерея — 150–200 г
• морковь — 1 крупная
• лук репчатый — 1 шт.
• сладкий перец — 1 жёлтый и 1 зелёный
• чеснок — 2 зубчика
• свежий имбирь — кусочек около 2 см
• соевый соус — 3 ст. л.
• растительное масло — 1–2 ст. л.
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Соль я не добавляла: соевого соуса мне оказалось достаточно.

Я сначала подготовила говядину

Сначала я подготовила мясо.

Говядину нарезала поперёк волокон полосками толщиной около 1 см. Получились этакие продолговатые червячки. Это важно: так мясо после быстрой обжарки оставалось гораздо нежнее.

Для маринада смешала соевый соус с измельчённым чесноком, натёртым свежим имбирём и небольшим количеством чёрного перца. Залила этим мясо, перемешала и оставила примерно на 20–30 минут.

Пока говядина мариновалась, я подготовила овощи

Пока говядина мариновалась, подготовила овощи.

Морковь нарезала тонкой соломкой. Корень сельдерея тоже нарезала тонкими брусочками — примерно такого же размера, как морковь. Лук нарезала перьями, а сладкий перец — полосками.

Здесь мне особенно понравилось сочетание жёлтого и зелёного перца. Жёлтый давал мягкую сладость, зелёный — более свежий и выразительный вкус.

Я быстро обжарила говядину на сильном огне

Сковороду хорошо разогрела. Хорошо бы делать это в сковороде вок, но имеем то, что имеем. Масла понадобилось совсем немного.

Сначала я быстро обжарила говядину на сильном огне. Не стала выкладывать всё мясо сразу огромной кучей — лучше обжаривать небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не начало тушиться в собственном соку.

Как только полосочки говядины подрумянились, я переложила их на тарелку.

Я обжарила овощи, сохранив их хрустящими

В ту же сковороду отправила лук, морковь и корень сельдерея. Обжаривала несколько минут, постоянно перемешивая.

Затем добавила сладкий перец.

Мне хотелось сохранить овощи живыми, поэтому я не стала доводить их до полной мягкости. Они должны были стать горячими и слегка подрумяниться, но остаться сочными и немного хрустящими.

Я вернула говядину к овощам

После этого вернула в сковороду говядину.

Влила оставшийся маринад, хорошо всё перемешала и дала ему закипеть. После этого прогрела блюдо ещё 1–2 минуты.

И всё.

Никакого долгого тушения — именно быстрое обжаривание на сильном огне здесь сделало своё дело.

Что получилось

В результате получилось очень ароматное блюдо, в котором всё оказалось на своём месте.

Мягкие полосочки говядины впитали солоноватый соево-имбирный вкус. Морковь дала лёгкую сладость, перец — сочность и свежесть, а корень сельдерея добавил ту самую приятную «корешковую» ноту.

А чеснок и имбирь объединили всё это в один яркий аромат.

Овощи не превратились в бесформенную массу. Они остались разными — и по вкусу, и по текстуре.

И, самое главное, это было вкусно даже без гарнира: риса, лапши или картофеля.

Почему такое блюдо может подойти при диабете

Мне нравится этот рецепт ещё и тем, что в нём нет сахара, сладких соусов, белой муки, лапши или большого количества крахмалистого гарнира.

Основу блюда составляют белок из говядины и большое количество овощей. Подобный принцип — мясо или другой источник белка плюс овощи — вполне используется и в рецептах, предназначенных для людей с диабетом.

При этом я выбирала бы постный кусок говядины и не стала бы есть такое блюдо огромной порцией каждый день: красное мясо при диабете не запрещено, но его количество в рационе лучше держать умеренным.

Ещё один момент — соевый соус. Он практически не добавляет углеводов, зато содержит много соли, поэтому его количество лучше контролировать.

Так что для меня это тот случай, когда диабетическое питание совсем не обязательно должно быть скучным.

Вам также может понравиться

Двухцветный овощной омлет-рулет — красивый завтрак для людей с сахарным диабетом 2 типа

Омлет кабачковый с болгарским перцем

Запеканка овощная с куриной грудкой

Другие рецепты, которые стоит попробовать