🌐 UA | RU
Рубрика
Підрубрика
Ніжна овочева запіканка з курячою грудкою, броколі та цвітною капустою — ситна вечеря для людей із діабетом 2 типу.
Надвечір завжди хочеться чогось теплого і ситного, але щоб потім не було важкості та стрибків цукру. Така запіканка якраз із тих вечерь, після яких спокійно і шлунку, і голові. Поїв — і не тягне потім ходити до холодильника за «чимось іще».
Тут переважають овочі, тому тарілка виглядає наче всього багато і безпечно, а куряча грудка та яйця дають хорошу ситість без перевантаження. Броколі та цвітна капуста після короткого варіння залишаються ніжними, перець дає солодкість, горошок — м’якість, а помідори без серединки додають смаку, але не роблять страву водянистою.
Окремо гарний соус зверху. Йогурт із часником, зеленню та зеленою цибулею робить усе дуже домашнім — ніби звичайна сімейна запіканка, а не «щось для діабетиків». Саме такі вечері найкраще приживаються в домі: прості, теплі, ситні й без відчуття, що себе в чомусь обмежуєш.
Час приготування та порції
- Підготовка: 20 хвилин
- Приготування: 40 хвилин
- Загальний час: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти
- Броколі — 300 г
- Капуста цвітна — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 120 г
- Перець солодкий різнокольоровий — 180 г
- Помідори щільні без водянистої частини — 120 г
- Горошок зелений — 100 г
- Грудка куряча — 250 г
- Яйця — 4 шт
- Йогурт натуральний — 120 г
- Цибуля зелена — 20 г
- Зелень свіжа — 15 г
- Часник — 2 зубчики
- Олія рослинна — 10 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — за смаком
Покрокове приготування
1. Підготувати овочі
Броколі та цвітну капусту розібрати на суцвіття. Воду трохи підсолити й варити овочі приблизно 5 хвилин, щоб вони залишилися щільними. Потім відкинути на друшляк.
2. Обсмажити цибулю
Цибулю нарізати півкільцями та трохи обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості.
3. Підготувати курку та помідори
Курячу грудку нарізати невеликими шматочками й трохи підсолити.
У помідорів прибрати водянисту частину з насінням, залишивши тільки щільні стінки, і нарізати шматочками.
4. Скласти запіканку
У форму для запікання викласти броколі, цвітну капусту, солодкий перець, помідори, зелений горошок, цибулю та курячу грудку.
5. Залити омлетною сумішшю
Яйця збити із сіллю та перцем, додати кілька ложок йогурту для ніжності й залити овочі сумішшю.
6. Запекти
Запікати при 180°C приблизно 35–40 хвилин до готовності курки та рум’яної поверхні.
7. Приготувати соус
Для соусу змішати йогурт, зелену цибулю, зелень і часник. Гарячу запіканку зверху тонко змастити соусом перед подачею.
Примітки
- Помідори краще брати щільні та обов’язково прибирати серединку — тоді запіканка залишиться соковитою, але не мокрою.
- Для більшої ситості можна додати трохи твердого сиру зверху.
- Страва добре смакує і теплою, і холодною наступного дня.
Ще корисні рецепти
Готуємо далі 🙂
Салат весняний з айсбергом або молодою капустою (підходить при діабеті 2 типу)
Навесні на базарах починається справжнє випробування для смакових рецепторів. Після зими хочеться одразу всього: і молодої капусти, і хрусткого айсберга, і солодкого перцю, і свіжої зелені. Йдеш поміж рядами — і вже подумки збираєш велику миску салату. Для цього рецепта я беру або айсберг, або молоду капусту — дивлячись, що цього дня красивіше й свіжіше…
Салат «Цезар» з куркою та домашнім соусом
Салат «Цезар» давно став класикою світової кухні. Його готують у ресторанах і вдома, а варіантів існує безліч. Сьогодні — один із найпопулярніших: із соковитою куркою, хрусткими сухариками та насиченим домашнім соусом на основі анчоусів, Пармезану й оливкової олії.
Салат із відварної яловичини з квасолею та гранатом
Цей салат — із тих простих домашніх рішень, які народжуються самі собою. Коли вариться бульйон, зазвичай залишається гарний шматок відвареного м’яса. Саме з нього можна приготувати ще одну самостійну поживну страву. У цьому салаті поєднуються щільна червона квасоля, м’яка відварна яловичина, солодкий перець і ніжна салатна цибуля. Кінза додає свіжості, домашній майонез об’єднує всі інгредієнти…
