Айва, абрикос і трішки літа

Рубрика: Родинні рецепти

Підрубрика: Десерти

Коли осінь пахне айвою

За вікном прохолодно, у повітрі вже той самий свіжий осінній запах, а на кухні з духовки доноситься зовсім інший настрій…

Запікалася айва.

Вона ставала м’якою, золотистою, і по дому розливався її дивовижний аромат — теплий, медовий, трохи терпкий, із тонкою цитрусовою ноткою. І раптом здавалося, що осінь зовсім не про холод і дощі. Вона про затишок, плед і щось смачненьке до чаю.

У морозилці був припасений пакетик з абрикосовим пюре, заготовленим ще влітку…

І ось воно — маленьке диво.

Я дістаю з морозилки трохи літа

Надворі жовтень, а в ложці раптом з’явився сонячний серпень. 🍑

До цього я додала ніжний сирний крем, трохи хрусткої масляної крихти, горіхи та кілька стружок гіркого шоколаду…

Вийшов десерт, у якому зустрілися осінь і літо: ароматна запечена айва та сонячний абрикос, прохолодний сирний крем, хруст горіхів і легка шоколадна гірчинка.

І все це — в одній маленькій креманці.

Ну хіба осінь не заслуговує на такий десерт? ❤️

🍐🍑 Десерт із запеченою айвою, абрикосом та сирним кремом

Час приготування та порції

• Підготовка: 20–25 хвилин
• Запікання айви: 25–30 хвилин
• Охолодження десерту: близько 30 хвилин
• Загальний час: приблизно 1 година 20 хвилин
• Порції: 2

Я готую все необхідне

Я взяла:

Для основи:

• печиво без доданого цукру — 20 г
• вершкове масло — 8 г

Для фруктового шару:

• айва — 180 г
• абрикосове пюре без цукру — 80 г
• лимонний сік — 1 ч. л.
• кориця
• вода — 2–3 ст. л.

Для сирного крему:

• кисломолочний сир 5% — 160 г
• натуральний грецький йогурт без цукру — 60 г
• ваніль
• підсолоджувач — за бажанням

Для прикрашання:

• волоські горіхи — 15 г
• чорний шоколад 85% — 10 г
• трохи кориці

Я запікаю айву до м’якості

Айву я очистила, видалила серцевину й нарізала невеликими шматочками. Збризнула лимонним соком, посипала корицею, додала кілька ложок води й запекла при 180 °C приблизно 25–30 хвилин, доки вона не стала м’якою та ароматною.

Я готую ніжний сирний крем

Для крему я змішала кисломолочний сир із грецьким йогуртом та ваніллю. Якщо хотілося солодше, додала трохи підсолоджувача.

Я збираю десерт шарами

Печиво подрібнила на крихту, змішала з розтопленим вершковим маслом, розклала по двох креманках, злегка утрамбувала й поставила в холодильник.

Волоські горіхи крупно порубала, а чорний шоколад натерла.

А далі почалося найприємніше — збирала десерт шарами.

Спочатку поклала масляну крихту, потім запечену айву, сирний крем, шар абрикосового пюре, трохи горіхів і ще трохи крему.

Зверху посипала горіхами, тертим шоколадом і зовсім трішки корицею.

Я даю десерту охолонути

Поставила креманки в холодильник приблизно на пів години.

І все.

Вийшов дуже ніжний десерт із різними текстурами: хрустка крихта, м’яка ароматна айва, ніжний сирний крем, сонячний абрикос, горіхи й маленька шоколадна гірчинка.

❤️ А що з діабетом 2 типу?

Я спеціально зробила цей десерт без доданого цукру: без меду, сиропів і звичайного солодкого йогурту.

Але «без цукру» зовсім не означає «без вуглеводів». Айва, абрикосове пюре та печиво їх містять, тому порція тут має значення.

Я використала зовсім небагато печива та шоколаду, додала сир, йогурт і горіхи, щоб десерт вийшов більш ситним.

Вийшла не величезна тарілка солодкого, а невелика порційна креманка — саме такі десерти мені подобаються набагато більше.

Осіннє свято айви все-таки має бути смачним. 🍐❤️

Примітка: відсутність доданого цукру не робить десерт безвуглеводним. При діабеті 2 типу важливо враховувати розмір порції та індивідуальну реакцію на вуглеводи.

Рекомендації NHS щодо харчування при цукровому діабеті 2 типу.

Спробуйте також

Сорбет «Липнева прохолода»

Слива в хмаринці

Фруктовий салат «Липневий сад»

Рекомендую приготувати