Фунтовий кекс — один із найстаріших і найпростіших домашніх кексів європейської випічки. Його рецепт з’явився у XVIII столітті в Англії. Назва pound cake буквально перекладається як «фунтовий кекс».
Спочатку рецепт складався лише з чотирьох інгредієнтів — по одному фунту кожного:
вершкове масло
цукор
яйця
борошно
Такий принцип був дуже зручним: рецепт легко запам’ятовувався і не потребував записів.
З часом рецепт трохи змінився. У тісто почали додавати розпушувач, ваніль, сіль, іноді молоко або лимонну цедру. Завдяки цьому м’якуш став м’якшим і повітрянішим.
Кекс фунтовий класичний
Інгредієнти
Масло вершкове м’яке — 200 г
Цукор — 180 г
Яйця — 4 шт
Борошно пшеничне — 200 г
Розпушувач — 5 г
Цукор ванільний — 8 г
Сіль — щіпка
Приготування
Збивання масла і цукру : м’яке масло покласти в миску ,додати цукор і ванільний цукор
збивати міксером 3–5 хвилин. Маса повинна стати світлою і пишною.
Додавання яєць: додавати яйця по одному, кожного разу добре збивати .Маса стане гладкою і кремовою.
Додавання борошна: борошно змішати з розпушувачем і сіллю, просіяти в тісто, акуратно перемішати лопаткою. Тісто виходить густим і м’яким
Випікання
форму для кекса змастити маслом, викласти тісто, розрівняти, випікати 180 °C 45–55 хвилин.
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Готовий кекс трохи остудити, дістати з форми, нарізати скибочками.
Смак особливо хороший наступного дня і не хвилюйтеся, якщо на кексі з’явилася тріщина зверху. Це абсолютно нормально для фунтового кекса. Англійські пекарі навіть кажуть: «A good pound cake must crack» — «у хорошого фунтового кекса обов’язково має бути тріщина». Це означає, що тісто піднялося правильно, а м’якуш усередині буде м’яким і ніжним.
