🌐 UA | RU
Коли починає пригрівати весняне сонце і земля тільки-но прокидається після зими, з’являється перша зелень.
Найпершою завжди виходить кропива — маленька, ніжна, яскраво-зелена.
Я щороку чекаю на цей момент.
Ходжу по городу і радію першій зелені.
Тут і там пробиваються молоді кущики кропиви.
А поруч із землі вже виглядають зелені пір’їни часнику — той самий часник, який восени залишився непоміченим і тому так і не був викопаний.
І тоді я збираю жменю молодої кропиви і варю весняний зелений борщ.
Шпинат у мене зазвичай є в морозилці — влітку я нарізаю його і розкладаю по пакетах.
Він добре доповнює кропиву і робить борщ густішим і зеленішим.
Основа борщу — свиняча грудинка. Бульйон виходить наваристий і ароматний.
Час приготування і порції
- Час підготовки: 20 хвилин
- Час приготування: 1 година
- Загальний час: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 6
IІнгредієнти
- Свиняча грудинка — 400–500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — близько 200 г
- Цибуля — 70 г
- Морква — 70 г
- Пастернак — 40–50 г
- Кропива молода — 70–100 г
- Шпинат — 150 г
- Кріп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Яйця — 3–4 шт
- Лавровий лист — 1–2 шт
- Перець духмяний горошком — 3–4 шт
- Перець чорний горошком — 5–6 шт
- Сіль — за смаком
Приготування
- Свинячу грудинку залити водою і довести до кипіння, перший бульйон злити, м’ясо знову залити свіжою водою і поставити варитися.
- Зняти піну, додати зубчики часнику і варити на невеликому вогні близько 40 хвилин.
- Картоплю нарізати довільно, як ви любите — хтось ріже більшими шматками, хтось дрібніше — і додати в бульйон.
- Цибулю нарізати кубиком, моркву і пастернак нарізати соломкою.
- Цибулю, моркву і пастернак трохи протушкувати на сковороді і додати до борщу.
- Молоду кропиву обдати окропом, щоб вона втратила пекучість, потім нарізати.
- Коли картопля стане м’якою, додати кропиву і шпинат додати лавровий лист, духмяний перець горошком і чорний перець горошком.
- Посолити за смаком.
- Наприкінці додати кріп і петрушку і дати борщу настоятися 10–15 хвилин
Подача
У тарілку покласти половинку або нарізане варене яйце, додати ложку сметании ,налити гарячий борщ.
Весняна кропива дуже корисна,після довгої зими це одна з перших зелених рослин, яка з’являється на городі.
У молодій кропиві багато вітамінів і корисних речовин,вона допомагає організму зміцніти після зими і набратися сил, тому зелений борщ із кропивою — це не тільки смачний весняний борщ, а й справжня користь для здоров’я.
Рекомендуємо приготувати
Інші рецепти, які варто спробувати
Кабачок заливний з шинкою та сиром
Ніжний кабачковий заливний пиріг із шинкою та сиром — проста літня страва для всієї родини. Усередині він м’який і соковитий, а зверху — із рум’яною сирною скоринкою. Готується на сковороді без борошна та без зайвого клопоту.
Гречаники в томатно-овочевій підливі
Соковиті домашні гречаники в ароматній томатно-овочевій підливі — одна з тих страв, які одразу створюють відчуття домашнього тепла. Ніжні всередині, рум’яні зовні та просочені овочевим соусом, вони чудово смакують із молодою картоплею, пюре або просто зі сметаною.
Судак у панамці з молодих овочів
Ніжний судак, запечений у фользі під щедрою «панамкою» з молодих літніх овочів — картоплі, моркви, квасолі, цвітної капусти та солодкого перцю. Легка, соковита й дуже домашня вечеря, яка чудово підходить для теплого липневого вечора та меню при діабеті 2 типу.
