Захотілося мені чогось свіжого, соковитого, овочевого — такого, щоб і похрумтіти. Згадався цей салат: простий, але дуже живий — із того, що було під рукою, але з хорошим смаком і балансом.
Я взяла пекінську капусту і трохи салату ромен — люблю поєднувати їх, бо один дає соковитість, а другий — структуру. Разом вони створюють дуже приємну основу для легкого овочевого салату.
Інгредієнти
- пекінська капуста — 120 г
- салат ромен — 80 г
- огірок свіжий — 120 г
- помідор — 120 г
- перець солодкий різнокольоровий — 80–100 г
- цибуля ріпчаста — 20–30 г
- оливки зелені — 30 г
Для соусу вінегрет
- оливкова олія — 10–15 г
- оцет яблучний або винний — 5–7 г
- гірчиця — 3–5 г
- сіль — щіпка
- перець чорний — за смаком
Приготування
Листя салату рву руками — не ріжу їх дрібно, щоб салат «дихав» і залишався об’ємним. Пекінську капусту нарізаю довільно.
Огірок нарізаю півкільцями, помідор — часточками, солодкий перець — смужками. Різнокольоровий перець робить салат яскравішим і апетитнішим.
Цибулю нарізаю дуже тонко — лише для легкої гостроти. Додаю зелені оливки — вони дають приємну солонувату нотку і добре поєднуються зі свіжими овочами.
Окремо готую соус. У невеликій мисці змішую оцет, щіпку солі та чорного перцю, додаю трохи гірчиці. Потім вливаю оливкову олію і добре перемішую до легкої емульсії — соус стає трохи густішим і однорідним.
Заправляю салат безпосередньо перед подачею. Перемішую обережно, щоб листя залишалося хрустким і не втрачало об’єму.
Подача
Салат виходить дуже свіжим, хрустким і водночас досить ситним завдяки заправці та оливкам. Він чудово підходить до будь-якої другої страви або як легка вечеря.
Ще один варіант подачі
Такий свіжий овочевий салат добре поєднується з багатьма гарячими стравами. Його можна подавати як легкий гарнір або як самостійну страву для легкої вечері.
Якщо вам подобаються прості домашні рецепти, подивіться також інші страви у розділі
[Другі страви] — там зібрані рецепти, до яких цей салат підходить особливо добре.
А ще на сайті є багато ідей легких і свіжих страв у рубриці
[Салати], де можна знайти рецепти на кожен день.