Кабачок заливний з шинкою та сиром

Рубрика:

 Родинні рецепти

Підрубрика:

Другі страви

Кабачок заливний з шинкою та сиром — проста літня страва на сковороді.

У сезон молодих кабачків я часто готую саме такі прості страви — без духовки, без складних етапів і без довгого стояння біля плити. Усе змішується досить швидко, а далі на кухні вже з’являється той самий домашній аромат смаженого кабачка і теплого сиру.

Особливо люблю цей рецепт за ніжну текстуру всередині. Кабачок залишається соковитим, сир красиво тягнеться, а зверху виходить рум’яна скоринка. Для літньої вечері або ситного сніданку — чудовий варіант.

Час приготування та порції

Час приготування:

35 хвилин

Кількість порцій:

3–4

Інгредієнти

• кабачок або цукіні — 1 шт
• яйця — 3 шт
• шинка — 80 г
• твердий сир (емменталь або гауда) — 80 г
• зелена цибуля — невеликий пучок
• сіль — за смаком
• рослинна олія — трохи для сковороди

Молодий кабачок — головний секрет ніжності

Я завжди беру молодий кабачок із тонкою шкіркою. Його не потрібно чистити, а сама страва виходить особливо м’якою. Кабачок натираю на великій тертці, трохи підсолюю і залишаю буквально на кілька хвилин.

Потім дуже добре віджимаю руками зайвий сік. Саме завдяки цьому маса тримає форму без борошна і не стає водянистою.

Готую основу для заливного

Яйця злегка збиваю виделкою із дрібкою солі. Не потрібно перетворювати їх на пишну піну — достатньо просто добре змішати жовтки й білки.

Після цього додаю віджатий кабачок і перемішую все до однорідності.

Начинка робить страву ситнішою

Шинку нарізаю дрібним кубиком. Зелену цибулю теж ріжу дрібно — вона додає свіжого літнього смаку. Сир натираю на великій тертці, щоб він добре плавився всередині.

На цьому етапі кухня вже пахне дуже апетитно навіть без сковороди.

Як я готую заливний на сковороді

Сковороду злегка змащую рослинною олією і добре розігріваю. Виливаю частину кабачкової маси, а зверху рівномірно розподіляю шинку, зелену цибулю і частину сиру.

Потім накриваю все рештою суміші, закриваю кришкою і залишаю на невеликому вогні. Поступово середина схоплюється, а низ стає красивого золотистого кольору.

Перевертаю обережно, щоб не пошкодити ніжну структуру. Зверху додаю решту сиру і дожарюю ще кілька хвилин до рум’яної скоринки.

Подача

Найсмачніше подавати такий кабачковий заливний теплим, поки сир ще тягнеться. До нього добре пасує сметана, легкий овочевий салат або просто шматочок свіжого хліба.

Для літньої вечері — саме те, що потрібно.

Примітки

• Кабачок потрібно добре віджимати — тоді страва триматиме форму без борошна.
• Шар краще робити не надто товстим, щоб середина добре приготувалася.
• Шинку можна замінити відвареним курячим філе або обсмаженими грибами.
• Сир підійде будь-який, що добре плавиться.

Вам також може сподобатися

Баклажани запечені з помідорами та сиром

Салат із відварної яловичини з квасолею та гранатом

Салат «Цезар» з куркою та домашнім соусом

Спробуйте також