Салат с индейкой, яйцами и зелёными оливками

Рубрика: Для диабета 2 типа

Подрубрика: Ужины

Салат с индейкой, яйцами, огурцом, сельдереем и зелёными оливками. Лёгкий, сытный домашний ужин с нежной йогуртовой заправкой.

Как я готовлю индейку сочной

В этот раз мне захотелось приготовить на ужин салат с индейкой. Увидев на столе грудку, муж улыбнулся:

— Грудка? Ну, если сумеешь сделать её сочной, будет отлично.

Я призадумалась. Всё-таки грудка — дама с характером. Стоит немного зазеваться, и вместо сочного мяса получаешь повод лишний раз посетовать на её непростой нрав.

И тут я вспомнила бабушкино наставление:

— Если хочешь получить сочное мясо — клади его в кипящую воду. А если нужен хороший бульон — начинай варить в холодной.

Бабушки плохого не советовали, поэтому я решила не спорить с жизненным опытом.

Вскипятила воду, опустила в неё филе индейки, дождалась повторного закипания, сняла пену. Потом добавила небольшую луковицу, морковь, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варила на тихом огне до готовности, а затем оставила мясо остывать прямо в бульоне.

Муж потом признал, что переживал зря. Индейка получилась мягкой, сочной и очень нежной.

В качестве приятного бонуса мне достался ароматный бульон. На следующий день я приготовила из него лёгкий овощной суп, и обед был уже практически готов. Люблю такие рецепты: ужин приготовила сегодня, а завтра они продолжают заботиться о тебе сами.

Время приготовления и порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Количество порций: 4

Что я подготовила для салата

Для салата понадобилось:

• филе индейки — 250–300 г;
• яйца — 3 шт.;
• черешковый сельдерей — 2–3 стебля;
• свежий огурец — 1 средний;
• зелёные оливки без косточек — 50–70 г;
• небольшой пучок укропа.

Для заправки:

• густой натуральный йогурт — 100 г;
• дижонская горчица — ½–1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1–2 чайные ложки;
• немного мелко натёртой лимонной цедры;
• свежемолотый чёрный перец;
• соль — по вкусу.

Как я нарезаю все ингредиенты

Остывшую индейку и яйца я нарезала кубиками. Огурец и сельдерей — тонкими ломтиками, оливки — кружочками, укроп мелко порубила.

Как я делаю лёгкую заправку

Для заправки смешала йогурт, горчицу, лимонный сок, цедру и перец. Соединила все ингредиенты, аккуратно перемешала и поставила салат в холодильник примерно на полчаса. За это время все вкусы успели познакомиться друг с другом и перестали спорить.

Почему мне понравился этот салат

Мне понравилось, каким получился этот салат. Свежий, лёгкий, сытный — именно такой ужин мне и хотелось приготовить.

Мне кажется, такой ужин особенно удачен для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Здесь много белка, свежих овощей и практически нет продуктов, которые могут вызвать резкий подъём глюкозы. Индейка и яйца хорошо насыщают, а сельдерей, огурец и зелень добавляют объём и свежесть, не перегружая блюдо углеводами. Йогуртовая заправка с небольшим количеством горчицы и лимонного сока делает вкус ярким, но остаётся лёгкой. После такого ужина остаётся приятное чувство сытости без тяжести. И, по-моему, это как раз тот случай, когда полезная еда совсем не просит делать скидку на вкус.

Вам также может понравиться

Говядина с овощами в соево-имбирном соусе

Зубатка запечённая с чесночным маслом и помидорами

Еще вкусные идеи