Навесні на базарах починається справжнє випробування для смакових рецепторів. Після зими хочеться одразу всього: і молодої капусти, і хрусткого айсберга, і солодкого перцю, і свіжої зелені. Йдеш поміж рядами — і вже подумки збираєш велику миску салату. Для цього рецепта я беру або айсберг, або молоду капусту — дивлячись, що цього дня красивіше й свіжіше на прилавку. Айсберг робить салат особливо соковитим і ніжним, а молода капуста дає той самий весняний хрускіт, який чути на всю кухню.
Черешкову селеру багато хто оминає стороною, а дарма. Саме вона додає салату свіжого прохолодного смаку і того особливого хрускоту, який важко отримати від інших овочів. У весняних салатах селера особливо добра — легка, соковита й дуже «зелена» на смак.
Час приготування
15 хвилин
Кількість порцій
2–3 порції
Інгредієнти
- Салат айсберг або молода капуста — 300 г
- Перець солодкий жовтий — 120 г
- Селера черешкова — 80 г
- Кукурудза консервована — 70 г
- Олія оливкова — 1 ст. л.
- Сік лимона — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
Приготування
- Якщо готувала з молодою капустою — тонко її нашаткувала.
- Якщо брала айсберг — порвала листя великими шматочками.
- Солодкий перець нарізала тонкою соломкою.
- Черешкову селеру порізала невеликими шматочками.
- Додала кукурудзу й обережно перемішала овочі.
- Оливкову олію змішала з лимонним соком і сіллю.
- Заправила салат перед самою подачею.
Нотатки
Салат виходить легким, соковитим і дуже свіжим.
Добре підходить до риби, курки, котлет і страв з яєць.
Кукурудзи тут небагато — вона більше для кольору й легкого солодкуватого смаку. Основу салату складають свіжі овочі з великою кількістю клітковини, а в заправці немає цукру. Тому такий салат спокійно підходить для діабетичного меню.
Харчування при діабеті 2 типу
Вам також може сподобатися
Палички картопляні хрусткі з зеленню
У мене залишилася варена картопля. Розігрівати її вдруге не хотілося, тому я трохи подумала і знайшла інший варіант. Як завжди, у холодильнику знайшовся невеликий шматочок сиру — такий, що «треба кудись додати», зелень, часник — і вийшло тісто, з яким зручно працювати: хоч у кульку, хоч у палички. Я обрала форму паличок, обсмажила на сковороді…
Форель струмкова, запечена в духовці
Форель річкова, а точніше — струмкова форель, вважається еталоном серед прісноводної риби завдяки своєму ніжному дієтичному м’ясу та відсутності різкого «рибного» запаху. Через низький вміст жиру таку рибу дуже легко пересушити під час приготування. Тому в цьому рецепті я використовую метод швидкого обсмаження з подальшим запіканням у духовці. Це дозволяє «запечатати» соки всередині риби та…
Овочі запечені з часником у середземноморському стилі
Ароматні овочі, запечені в духовці з часником і оливковою олією — проста страва, яка майже не потребує зусиль. Овочі виходять м’якими всередині, з легкою рум’яною скоринкою зовні, а часник додає теплий і дуже домашній аромат. Це якраз той випадок, коли страва готується майже сама: достатньо нарізати овочі, змішати зі спеціями і відправити в духовку.
