Трояндочки з кабачків із червоною рибою (підходить для діабету 2 типу)

Рубрика

Родинні рецепти

Підрубрика

Святкові страви

Коли накриваєш святковий стіл, хочеться, щоб за столом усім було комфортно і смачно. Навіть тим людям, яким доводиться себе обмежувати. Ця закуска саме з таких страв — виглядає дуже святково, підходить для красивої подачі й водночас залишається досить легкою.

Завдяки овочам, яйцю та червоній рибі трояндочки добре підходять для харчування при діабеті 2 типу та гарно виглядають навіть на великому святковому столі.

Час приготування

45 хвилин

Кількість порцій

10–12 трояндочок

Інгредієнти

• Кабачок молодий — 2 шт
• Перець солодкий червоний — 1–2 шт
• Червона слабосолона риба — 120 г
• Моцарела — 80–100 г
• Яйця — 3 шт
• Вершки 10% — 2 ст. л.
• Кріп свіжий — трохи
• Перець чорний мелений — за смаком
• Олія для форми

---

Покрокове приготування

Крок 1. Підготовка кабачків

Я нарізала кабачки довгими тонкими слайсами. Потім опустила їх у гарячу воду приблизно на 30–40 секунд, щоб вони стали м’якшими й легко згорталися. Після цього переклала на серветку.

Крок 2. Підготовка начинки

Червоний перець і рибу теж нарізала тонкими слайсами — такими, щоб вони приблизно відповідали за розміром кабачкам.

Моцарелу взяла щільну, для запікання. Якщо використовувати моцарелу в розсолі, її краще трохи промокнути серветкою, щоб не було зайвої рідини.

Крок 3. Формування трояндочок

На кожен слайс кабачка поклала слайс червоного перцю та рибу. Потім акуратно згорнула все рулетиком і поставила в змащений олією отвір форми для мафінів.

Крок 4. Яєчна суміш

Яйця злегка збила з вершками та невеликою кількістю перцю. Акуратно полила трояндочки яєчною сумішшю.

У центр кожної трояндочки поклала маленький шматочок моцарели або невелику кульку моцарели.

Крок 5. Запікання

Запікала при 180 °C приблизно 20–25 хвилин до готовності яйця й легкого підрум’янення кабачків.

Під час запікання моцарела стає м’якою, ніжною і трохи тягнеться при розрізанні. Вона красиво розплавляється всередині трояндочки й робить серединку соковитою та дуже святковою.

Перед подачею прикрасила кропом.

Святкова подача

Я подавала трояндочки на великій темній тарілці з листям салату та маленькими помідорами чері. Між трояндочками розклала гілочки кропу й кілька тонких смужок червоної риби.

Завдяки яскравому червоному перцю закуска виходить схожою на маленькі їстівні квіти.

Закуска виходить яскравою, ситною й водночас без зайвих вуглеводів. Також її зручно брати із собою як перекус.

Спробуйте також

Торт закусочний з тунцем із хліба цільнозернового

Кабачковий террин з індичкою та грибами

Сніданок середземноморський з печінкою тріски (підходить для діабету 2 типу)

Ідеї для вашого меню