Паста з кремовим соусом із кабачка та тунця

Рубрика: Родинні рецепти

Підрубрика: Другі страви

Ніжна паста з кремовим соусом із кабачка та тунця, сиром і базиліком. Помідори чері та оливки додають свіжості й середземноморського настрою.

Нещодавно мені трапився рецепт, який спочатку здався трохи дивним. Кабачок, тунець, сир і базилік пропонувалося перетворити на соус-пюре, а потім з’єднати його з пастою. Але дух експериментатора всередині мене заворушився. 😄 Я трохи сумнівалася, але поєднання продуктів мене зацікавило, і я вирішила спробувати.

У результаті вийшла дуже ніжна й незвичайна страва. Кабачок практично розчинився в соусі, тунець додав йому насиченості, а сир зробив текстуру кремовою.

Приготувала. Подивилася… ммм… якесь воно все зелене. 😄 Тому помідори чері та оливки я додала вже від себе — просто для краси, щоб страва тішила око. І виявилося, що вони не лише прикрасили пасту, а й чудово вписалися у смак: додали яскравості, свіжості й того самого середземноморського настрою.

Трохи про пасту

В оригінальному рецепті використовувалися тальятеле — довгі плоскі макаронні вироби, схожі на широку локшину. Це традиційна італійська форма пасти, зазвичай у вигляді довгих плоских стрічок.

В Італії, звичайно, для кожної такої смужечки існує своя красива назва. 😄 У нас усе набагато простіше: «макарони довгі», «макарони плоскі» — і всім зрозуміло.

Я вирішила не влаштовувати полювання за італійськими назвами й вибрала в місцевому супермаркеті макаронні вироби, максимально схожі на тальятеле: довгі, плоскі й обов’язково з твердих сортів пшениці.

Мені подобається така паста ще й тому, що вона добре тримає форму та чудово підходить для приготування al dente — коли макарони залишаються злегка пружними, а не перетворюються на м’яку кашу. Плоска форма також добре утримує соус.

Час приготування та порції

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• плоскі макаронні вироби з твердих сортів пшениці — 180–200 г
• кабачок — 300 г
• тунець у власному соку — 120–140 г
• цибуля — 1 невелика цибулина
• твердий сир або пармезан — 40–50 г
• оливкова олія — 1 ст. л.
• свіжий зелений базилік — невеликий пучок
• помідори чері — 120–150 г
• оливки — 40–50 г
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• трохи води

Приготування

Я починаю з пасти

Спочатку я відварила макаронні вироби до стану al dente. Трохи води від варіння залишила — вона могла знадобитися для соусу.

Поки паста вариться, готую овочеву основу

Цибулю дрібно нарізала й м’яко обсмажила на оливковій олії до прозорості. Потім додала кабачок, нарізаний невеликими шматочками, влила трохи води, посолила й тушкувала під кришкою до м’якості.

Усю рідину я не стала випаровувати. Невелика кількість води залишилася на сковороді — саме вона допомогла зробити соус гладким і кремовим.

Тепер перетворюю кабачок на кремовий соус

До готового кабачка додала тунець, натертий сир і свіжий базилік. Усе подрібнила занурювальним блендером до однорідного соусу. Якщо соус виходив занадто густим, додавала трохи води від пасти.

З’єдную пасту із соусом

Готову пасту переклала в сковороду із соусом і прогріла все разом кілька хвилин, щоб макарони добре вкрилися ніжним кабачково-тунцевим кремом.

А тепер додаю те, що зробило страву яскравою

Для подачі я розрізала помідори чері та додала їх разом з оливками просто зверху. Завершила страву свіжим базиліком і невеликою кількістю свіжомеленого чорного перцю.

Під час обережної дегустації (мало що я там наготувала 😄) на мене чекав приємний сюрприз. Сам по собі кремовий соус вийшов дуже ніжним, але чері та оливки зробили його набагато цікавішим. Соковиті помідори додали свіжості й легкої кислинки, а оливки — ту саму солонувату нотку, якої трохи не вистачало ніжному соусу.

У результаті з досить простих продуктів вийшла красива й зовсім не нудна страва. І, що особливо приємно, кабачок у ній зовсім не сприймався як окремий овоч — він перетворився на основу шовковистого соусу.

А тепер про те, чому я обрала саме пасту з твердих сортів пшениці. Якщо стежити за рівнем цукру в крові, важливе значення має не лише сам продукт, а й порція, ступінь приготування та вся страва загалом. Я віддаю перевагу якісній пасті з твердих сортів і готую її al dente, не розварюючи. При цьому в тарілці вона поєднується з овочами, тунцем, невеликою кількістю сиру та оливкової олії.

Для тих, хто рахує вуглеводи, корисно також звертати увагу на розмір порції та дані на упаковці продукту — про підрахунок вуглеводів і порції можна прочитати в Diabetes UK

Тобто це вже зовсім інша історія, ніж велика тарілка переварених макаронів із жирним соусом.

Тож експеримент вдався. Мабуть, цей дивний на перший погляд рецепт я збережу. І час від часу поглядатиму на макарони в магазині вже з підозрою: а раптом серед них ховається ще якесь італійське диво з важковимовною назвою? 😄

Вам також може сподобатися

Паста середземноморська з тунцем, чері та зеленими оливками

Що ще можна приготувати