Салат з індичкою, яйцями та зеленими оливками

Рубрика: Для діабету 2 типу

Підрубрика: Вечері

Салат з індичкою, яйцями, огірком, селерою та зеленими оливками. Легка, ситна домашня вечеря з йогуртовою заправкою.

Як я готую індичку соковитою

Цього разу мені захотілося приготувати на вечерю салат з індичкою. Побачивши на столі грудку, чоловік усміхнувся:

— Грудка? Ну, якщо зумієш зробити її соковитою, буде чудово.

Я замислилася. Усе ж таки грудка — пані з характером. Варто трохи заґавитися — і замість соковитого м’яса отримуєш привід ще раз поскаржитися на її непросту вдачу.

І тут я згадала бабусину настанову:

— Якщо хочеш отримати соковите м’ясо — клади його в киплячу воду. А якщо потрібен смачний бульйон — починай варити в холодній.

Бабусі поганого не радили, тож я вирішила не сперечатися з життєвим досвідом.

Я довела воду до кипіння, опустила в неї філе індички, дочекалася повторного закипання, зняла піну. Потім додала невелику цибулину, моркву, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варила на тихому вогні до готовності, а потім залишила м’ясо охолоджуватися просто в бульйоні.

Згодом чоловік визнав, що хвилювався даремно. Індичка вийшла м’якою, соковитою й дуже ніжною.

Приємним бонусом став ароматний бульйон. Наступного дня я приготувала з нього легкий овочевий суп, і обід був майже готовий сам собою. Люблю такі рецепти: вечерю приготувала сьогодні, а завтра вони ніби й далі дбають про тебе.

Час приготування та порції

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Час охолодження: 30 хвилин

Загальний час: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Що я підготувала для салату

Для салату знадобилося:

• філе індички — 250–300 г;
• яйця — 3 шт.;
• черешкова селера — 2–3 стебла;
• свіжий огірок — 1 середній;
• зелені оливки без кісточок — 50–70 г;
• невеликий пучок кропу.

Для заправки:

• густий натуральний йогурт — 100 г;
• діжонська гірчиця — ½–1 чайна ложка;
• лимонний сік — 1–2 чайні ложки;
• трохи дрібно натертої лимонної цедри;
• свіжомелений чорний перець;
• сіль — за смаком.

Як я нарізаю всі інгредієнти

Охолоджену індичку та яйця я нарізала кубиками. Огірок і селеру — тонкими скибочками, оливки — кружальцями, кріп дрібно посікла.

Як я роблю легку заправку

Для заправки змішала йогурт, гірчицю, лимонний сік, цедру та перець. З’єднала всі інгредієнти, обережно перемішала й поставила салат у холодильник приблизно на пів години. За цей час усі смаки встигли познайомитися один з одним і перестали сперечатися.

Чому мені сподобався цей салат

Мені дуже сподобався цей салат. Свіжий, легкий, ситний — саме таку вечерю мені й хотілося приготувати.

Мені здається, така вечеря особливо вдала для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові. Тут багато білка, свіжих овочів і майже немає продуктів, які можуть спричинити різке підвищення рівня глюкози. Індичка та яйця добре насичують, а селера, огірок і зелень додають об’єму та свіжості, не перевантажуючи страву вуглеводами. Йогуртова заправка з невеликою кількістю гірчиці та лимонного соку робить смак яскравим, але водночас залишається легкою. Після такої вечері залишається приємне відчуття ситості без важкості. І, на мою думку, це саме той випадок, коли корисній їжі зовсім не потрібно просити поблажливості заради смаку.

Спробуйте також

Сорбет «Липнева прохолода» (Підходить для діабету 2 типу)

Двоколірний овочевий омлет-рулет — гарний сніданок для людей із цукровим діабетом 2 типу

Готуємо далі 🙂