Куряча грудка з кремом із броколі, фетою та базиліком

Рубрика: Родинні рецепти   

Підрубрика: Другі страви

Соковита куряча грудка з ніжним кремом із ніжок броколі, фетою та моцарелою, солодким перцем і помідором — проста домашня вечеря.

Я спочатку довго шукала спосіб зробити зручний кармашок

Із цією курячою грудкою я спочатку довго експериментувала з ножем. Хотілося зробити всередині філе хороший кармашок для начинки, але так, щоб під час запікання вона не вирішила покинути курку й влаштуватися десь поруч на деку. 😄

Зрештою я зробила глибокий поздовжній надріз зверху, по центру філе, а потім стала обережно поглиблювати його праворуч і ліворуч, не прорізаючи м’ясо наскрізь. Вийшов досить місткий кармашок.

І тут на мене чекала маленька кулінарна радість: начинка залишилася всередині! Не витекла, не розповзлася — усе опинилося саме там, куди я її поклала. Отже, з ножем я все-таки не дарма провозилася.

Інгредієнти

• куряча грудка — 2 шт., приблизно 350–400 г
• ніжки броколі — 180 г
• молоко — 70–80 мл
• фета — 50 г
• моцарела — 50 г
• червоний солодкий перець — 70–80 г
• помідор — 1–2 шт.
• часник — 1 зубчик
• мускатний горіх — дрібка
• свіжий базилік — для подачі
• трохи оливкової олії
• сіль і чорний перець — за смаком

Я вирішила дати ніжкам броколі другий шанс

Для начинки я взяла ніжки броколі. Викидати їх мені завжди було шкода, тому цього разу вони отримали цілком пристойну посаду — стали основою начинки. Я очистила їх від щільної шкірки, приготувала в невеликій кількості молока й перетворила на ніжне пюре.

Додала фету, моцарелу, часник і дрібку мускатного горіха. Вийшов густий, м’який крем із приємним сирним смаком.

Усередину курки я поклала начинку й маленькі кубики червоного солодкого перцю. Зверху — помідор.

А під час подачі додала свіжий базилік. Ну а куди ж без нього? 😄

Я люблю, коли в рецепті нічого не пропадає

У результаті вийшла соковита курка з ніжною сирно-броколієвою начинкою, солодким перцем і соковитим помідором. А найбільше мені сподобалося, що в діло пішли саме ніжки броколі — та частина, яку зазвичай чомусь вважають другорядною.

Я перетворюю ніжки броколі на ніжний крем

Я зняла з ніжок броколі щільну шкірку, залишивши ніжну серцевину, нарізала їх невеликими шматочками й приготувала в невеликій кількості молока до м’якості.

Потім перебила все блендером до густого однорідного пюре.

Додала фету, натерту моцарелу, подрібнений часник і дрібку мускатного горіха. Перемішала.

Я роблю в курці місткий кармашок

Філе поклала на дошку й гострим ножем зробила глибокий поздовжній надріз зверху, точно по центру, але не прорізаючи м’ясо наскрізь.

Потім від центрального надрізу поступово розширила порожнину праворуч і ліворуч, заглиблюючи ніж усередину м’яса. Вийшов широкий кармашок, а краї філе залишилися цілими.

Курку посолила й поперчила.

Я наповнюю філе кремом і солодким перцем

Заповнила кожен кармашок броколієво-сирним кремом.

Червоний перець нарізала невеликими кубиками й додала до начинки, злегка вдавлюючи його всередину.

Я додаю зверху соковитий помідор

Помідор нарізала тонкими скибочками й виклала зверху.

Філе переклала у форму, злегка змащену оливковою олією.

Я запікаю курку до соковитості

Запікала при 180 °C з конвекцією приблизно 20–25 хвилин. Час залежав від розміру філе, тому я орієнтувалася на готовність курки, намагаючись її не пересушити.

Після духовки дала грудці кілька хвилин постояти.

Під час подачі прикрасила свіжим базиліком.

Коли сіла їсти, знову переконалася, що мій експеримент із ножем вдався: начинка залишилася всередині. Вся. І це, мабуть, був головний привід собою пишатися. 😄

А що щодо діабету 2 типу?

На мій погляд, цю страву цілком можна включати до раціону при діабеті 2 типу. У ній немає доданого цукру, а основними продуктами є куряча грудка, броколі, сир і некрохмалисті овочі. Вуглеводів у самій начинці небагато.

Але я все-таки дивилася б не лише на окрему страву, а на всю тарілку. Кількість молока, сиру й особливо гарніру теж має значення. Тому до такої курки я б додала велику порцію овочів, а якщо потрібен більш ситний гарнір — невелику порцію цільнозернової крупи.

Інші рецепти з броколі

Яєчня з броколі та зеленою цибулею

Броколі з індичкою, пореєм і перцем капі

Готуємо далі 🙂