Суп з фрикадельками домашній ароматний

Це суп із дитинства. Один із перших, який я навчилася готувати.

Особливо мені подобалося катати кульки фрикадельок. Я старалася робити їх рівними, акуратними, майже однаковими — і мені здавалося, що від цього суп стає смачнішим.

І ще цей момент, коли опускаєш їх у киплячий бульйон, і вони починають спливати — наче оживають. У домі одразу з’являється особливий запах: теплий, спокійний, справжній.

Зараз я трохи змінила приготування фрикадельок. Раніше це були просто кульки з м’яса. Потім одного разу я додала цибулю і часник — і мені так сподобалося більше.

Фрикадельки виходять соковитішими, а смак стає більш насиченим.

Рецепт супу з фрикадельками домашнього

Інгредієнти (на 4 порції)

Для супу

• вода — 1.5–1.7 л
• картопля — 300 г
• цибуля ріпчаста — 120 г
• морква — 120 г
• пастернак — 80 г
• перець солодкий — 100 г
• олія рослинна — 10–15 г
• сіль — за смаком
• перець чорний — за смаком
• зіра або насіння кропу — за бажанням
• зелень свіжа — 20 г

Для фрикадельок

• фарш (свинина + яловичина) — 400 г
• цибуля ріпчаста — 80 г
• часник — 2 зубчики
• сіль — за смаком
• перець чорний — за смаком

---

Приготування фрикадельок

Цибулю я натерла на крупній тертці — так вона дала сік і зробила фарш м’якшим.

Часник натерла на дрібній тертці.

Додала все до фаршу, посолила, поперчила і добре перемішала до однорідності — фарш став більш в’язким.

Залишила його на кілька хвилин, щоб смак став більш насиченим.

Після цього змочила руки водою і сформувала акуратні кульки діаметром приблизно 3–4 см.

Приготування супу

У каструлю я налила воду і довела до кипіння.

Картоплю нарізала кубиками і додала варитися.

Цибулю, моркву, пастернак і солодкий перець нарізала.

На сковороді розігріла олію і спасерувала овочі до м’якості.

Після цього переклала овочі в суп.

Акуратно опустила фрикадельки в киплячий бульйон.

Варила суп, доки фрикадельки піднялися на поверхню і стали щільнішими.

Наприкінці посолила, поперчила, додала зелень і дала супу трохи настоятися.

Маленькі секрети

• якщо я хочу більш ніжні фрикадельки — додаю трохи води у фарш
• намагаюся не робити фрикадельки великими — так їх зручніше їсти
• опускаю фрикадельки тільки в киплячий бульйон — так вони краще тримають форму
• якщо з’являється піна — акуратно знімаю її ложкою
• зелень додаю в самому кінці або вже прямо в тарілку

Читайте також

• Салат овочевий свіжий з оливками
• Овочі запечені з часником у середземноморському стилі
• Форель річкова смажена з подальшим запіканням

Російською версія рецепта:

Суп с фрикадельками домашний ароматный

Інші рецепти, які варто спробувати