Яловичина з овочами у соєво-імбирному соусі

Рубрика:

Родинні рецепти

Підрубрика:

Другі страви

Яловичина з овочами у соєво-імбирному соусі — швидка домашня страва з м’яким м’ясом, хрусткими овочами та яскравим ароматом.

Іноді хочеться приготувати щось швидке, з великою кількістю овочів, але щоб це не було чергове тушковане м’ясо. Саме так у мене й з’явився цей варіант яловичини.

Мені хотілося, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, овочі зберегли свій смак і легку хрусткість, а вся страва мала яскравий, але не надто важкий аромат.

У результаті я зупинилася на дуже простому поєднанні: яловичина, морква, цибуля, різнокольоровий солодкий перець і корінь селери, а за смак відповідали соєвий соус, часник і свіжий імбир.

Вийшло настільки вдало, що я вирішила записати рецепт.

Час приготування та порції

Час підготовки: 15 хвилин
Час маринування: 20–30 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: приблизно 55–60 хвилин
Кількість порцій: 4

Що я взяла

Інгредієнти

• яловичина — 500 г
• корінь селери — 150–200 г
• морква — 1 велика
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• солодкий перець — 1 жовтий і 1 зелений
• часник — 2 зубчики
• свіжий імбир — шматочок близько 2 см
• соєвий соус — 3 ст. л.
• рослинна олія — 1–2 ст. л.
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Сіль я не додавала: соєвого соусу мені виявилося достатньо.

Як я готувала

Я спочатку підготувала яловичину

Спочатку я підготувала м’ясо.

Яловичину нарізала поперек волокон смужками завтовшки близько 1 см. Вийшли такі собі довгасті черв’ячки. Це важливо: так м’ясо після швидкого обсмажування залишалося набагато ніжнішим.

Для маринаду змішала соєвий соус із подрібненим часником, натертим свіжим імбиром і невеликою кількістю чорного перцю. Залила цим м’ясо, перемішала й залишила приблизно на 20–30 хвилин.

Поки яловичина маринувалася, я підготувала овочі

Поки яловичина маринувалася, підготувала овочі.

Моркву нарізала тонкою соломкою. Корінь селери теж нарізала тонкими брусочками — приблизно такого самого розміру, як моркву. Цибулю нарізала пір’ям, а солодкий перець — смужками.

Тут мені особливо сподобалося поєднання жовтого та зеленого перцю. Жовтий давав м’яку солодкість, зелений — більш свіжий і виразний смак.

Я швидко обсмажила яловичину

Сковороду добре розігріла. Добре було б робити це у сковороді вок, але маємо те, що маємо. Олії знадобилося зовсім небагато.

Спочатку я швидко обсмажила яловичину на сильному вогні. Не стала викладати все м’ясо одразу величезною купою — краще обсмажувати невеликими порціями, щоб воно саме смажилося, а не почало тушкуватися у власному соку.

Щойно смужки яловичини підрум’янилися, я переклала їх на тарілку.

Я обсмажила овочі так, щоб вони залишилися хрусткими

У ту саму сковороду відправила цибулю, моркву та корінь селери. Обсмажувала кілька хвилин, постійно перемішуючи.

Потім додала солодкий перець.

Мені хотілося зберегти овочі живими, тому я не стала доводити їх до повної м’якості. Вони мали стати гарячими й трохи підрум’янітися, але залишитися соковитими та злегка хрусткими.

Я повернула м’ясо до овочів

Після цього повернула в сковороду яловичину.

Влила маринад, що залишився, добре все перемішала й дала йому закипіти. Після цього прогріла страву ще 1–2 хвилини.

І все.

Жодного довгого тушкування — саме швидке обсмажування на сильному вогні тут зробило свою справу.

Що вийшло

У результаті вийшла дуже ароматна страва, у якій усе було на своєму місці.

М’які смужки яловичини увібрали солонуватий соєво-імбирний смак. Морква дала легку солодкість, перець — соковитість і свіжість, а корінь селери додав ту саму приємну «кореневу» нотку.

А часник та імбир об’єднали все це в один яскравий аромат.

Овочі не перетворилися на безформну масу. Вони залишилися різними — і за смаком, і за текстурою.

І, найголовніше, це було смачно навіть без гарніру: рису, локшини чи картоплі.

Чому така страва може підійти при діабеті

Мені подобається цей рецепт ще й тим, що в ньому немає цукру, солодких соусів, білого борошна, локшини чи великої кількості крохмалистого гарніру.

Основу страви становлять білок із яловичини та велика кількість овочів. Подібний принцип — м’ясо або інше джерело білка плюс овочі — цілком використовується і в рецептах, призначених для людей із діабетом.

При цьому я обирала б пісний шматок яловичини й не стала б їсти таку страву величезною порцією щодня: червоне м’ясо при діабеті не заборонене, але його кількість у раціоні краще тримати помірною.

Ще один момент — соєвий соус. Він практично не додає вуглеводів, зате містить багато солі, тому його кількість краще контролювати.

Тож для мене це саме той випадок, коли харчування при діабеті зовсім не обов’язково має бути нудним.

Вам також може сподобатися

Двоколірний овочевий омлет-рулет — гарний сніданок для людей із цукровим діабетом 2 типу

Омлет кабачковий із солодким перцем

Запіканка овочева з курячою грудкою

Інші рецепти, які варто спробувати